廈門市多維度拓展文明餐桌實踐場景 百道家鄉菜學生來掌勺

　　在閩南海蠣炸、醬油水花蛤的香味里，翔安一中迎來一場別開生面的“翔安百味秀 文明我傳承”主題勞動技能大賽。本次活動以翔安一中八十周年校慶為契機，將“翔安百味”作為特色，組織學生親手烹制百道翔安特色菜，在煎炒烹炸間構建起“勞動教育+文化傳承+餐桌文明”的創新實踐體系。

有創意：學校操場變成“廚藝競技場”

　　“海蠣煎需熱鍋冷油，薄餅皮要揉出‘筋骨’……”6月11日，翔安一中操場化身“廚藝競技場”，炸棗、地瓜粉、炒花蛤……眾多翔安特色菜一字排開，學生們以七耳海蠣、紫菜等食材烹制地道美食。

　　這場“翔悅杯”大賽設置“翔安百味·來斗陣”廚藝比拼與勞動達人食材處理挑戰賽。在廚藝比拼環節，參賽的同學正合力烹制數十道地道翔安菜。七年級3班學生陳子垚制作了芋頭餅，她告訴記者，翔安的檳榔芋非常著名，芋頭餅、芋頭糕、芋頭泥還是不少米其林星級餐廳的名菜。在剝玉米、剝花生限時競賽中，林同學5分鐘剝出320克花生仁，他展示成果時說：“從前視勞動為任務，如今發現剝花生的速度中亦蘊含‘勞動智慧’。”

　　“作為校慶系列活動，本次賽事旨在增強學生勞動意識、食品安全意識與厲行節約意識。學子以雙手復刻百道家鄉風味，既是以‘百味’致敬學校八十年育人傳承，更展現了我校兼具傳統底蘊與時代活力的辦學特色。”翔安一中校長張炳贊表示，自1945年創辦以來，學校以“誠勤毅敏”為校訓，將勞動教育融入“五育并舉”，構建“生活即課堂、實踐促成長”的教育生態，讓學生在烹制海蠣煎等傳統美食時，感受文化自信與勞動之美。

　　翔安一中總務科副科長紀進榮現場解讀“食物背后的故事”，吸引了不少人的注意。“海蠣煎象征豐收，芋包寓意團圓，學生包制五香卷時，指尖觸碰的是百年飲食智慧。”他告訴記者，除了現場制作翔安百味，學校還組織了主題研學，師生共同完成了深入解構翔安美食文化的研學報告。

有想法：區域品牌賦能食安創新實踐

　　據悉，“翔安百味”作為翔安區重點打造的區域公共美食品牌，整合了傳統小吃、特色農產品與餐飲文化，成為推動特色消費、助力鄉村振興的標桿案例。

　　活動特別設置“食安知識問答”環節，將“生熟食材分類存放”“文明用餐‘三不’原則”等規范變成互動闖關題。翔安區市場監管局馬巷市場監管所所長胡偉明介紹，此次是“翔安百味”以“校園版”煥新亮相，一方面，學生通過親身參與勞動教育，樹立尊重勞動、節儉惜食的觀念；另一方面則是通過實踐感受百年飲食智慧和傳統文化魅力的過程。

　　在展示專區，學生以冬瓜、胡蘿卜雕刻“廈門市翔安第一中學80周年”字樣與“光盤行動”標語造型，將“文明餐桌”“食品安全”教育轉化為藝術創作素材。廈門市團餐供應鏈協會秘書長廖學京介紹，活動創新打造“勞動實踐+文化傳承+食安教育+文明餐桌”四位一體模式，學生烹制的每道菜需通過“色、香、味、盤、文明”五項評分，其中文明擺盤要求使用可降解餐具，餐后處理環節需分類回收廚余垃圾。

　　這場活動也是我市倡導“文明用餐”與“食品安全”創新實踐的一個縮影。據市商務局介紹，今年來，我市圍繞“光盤行動”“公筷公勺”“適量點菜”“綠色限塑”等文明餐桌重點，持續創新傳播形式與場景化宣傳。

　　多年來，市商務局發揮食悅集團等團餐企業作用，同步推動文明餐桌進校園，與學校教學特色緊密結合，通過“教育一個學生、影響一個家庭、帶動整個社會”的傳導效應，夯實文明餐桌社會基礎。目前相關活動已走進廈門市翔安第一中學、廈門實驗小學、教科院附屬小學、東渡小學、華昌小學、東渡第二小學、天安小學、湖里中心小學、康樂第二小學、新翔小學、滄江科技小學、湖里中學、廈門外國語瑞景分校、禾山中學、蔡塘學校、湖里實驗中學等。

　?。◤B門日報記者 沈彥彥 通訊員 陳星穎 詹騏）