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    嗜肉族不可錯過的蒜蓉辣醬燒排骨

    來源:新浪博客 2012-04-19 10:56 http://www.vistrails.com/

      材料:肋排350克、李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒

      做法:

      1、排骨剁成小塊,放在流動的水下反復沖洗凈血水。

      2、蔥切段、姜切片。

      3、鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,倒入排骨反復翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。

      4、倒入半湯匙料酒炒勻。

      5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖,再加水至排骨三分之二處。

      6、大火煮開后,加蓋轉小火燜20分鐘左右,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花,出鍋。

      小貼士:

      1、排骨焯水會損失一部分鮮味和營養,所以這里采用實現把排骨放在流動的水下反復沖洗干凈至無血水,然后不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮。

      2、蒜蓉辣醬因為里面有糖份,質地比較粘稠,所以水量要比平時稍微多加一點,煮的過程中要注意鍋中狀態,不要燒糊了。我這里用的是李錦記的蒜蓉辣醬,各種不同牌子的味道會有所區別,所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。

      3、調味料的份量供參考,可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量,因為生抽有咸味,所以我沒加鹽,如果你口味較重,請在排骨燜20分鐘,收汁前加鹽調味。

    責任編輯:hdwmn_ctt
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