廈門餐桌一年倒掉8億多元 業內排出餐桌浪費榜單三甲

　　據海峽導報報道 請客時，擔心別人說摳門，拼命點菜；明明知道吃不完，還非得再多點幾道……這些，也許你我都曾經歷過。

　　昨天，記者分多路，走訪40多家餐飲酒樓時，一些酒店服務員向記者排出餐桌浪費的榜單。位列三甲的是公款接待、商務宴請、婚宴，歸根到底，其實是講排場、盲目點菜“惹的禍”。

　　點滴的累積加起來，是驚人的數字。據統計，人們在外用餐，餐桌浪費的平均值達10%，按此計算，廈門一年的餐桌浪費，達8.2億元！

一年餐桌浪費達到8.2億元

　　一桌子菜，剩三四個干煎包、五六只蝦、半盆面線，好像沒多少?？墒?，這么一桌又一桌浪費的飯菜加起來，可就多了。

　　有關機構曾有一個關于餐桌浪費的調查統計：餐桌上的浪費數額平均值達到10%。廈門去年餐飲消費的總額達82億元，按照10%的浪費平均值算，廈門一年的餐桌浪費達到8.2億元！

　　廈門三星級以上酒店和大型酒樓，超過200家。一位業內人士給導報記者算賬說，如果按每家每天產生60-70斤的剩菜計算，200多家星級酒店和大型酒樓，每天就要倒掉近10噸的飯菜泔水。

　　“除了星級酒店和大型酒樓，廈門還有上萬家大大小小的餐飲店，它們產生的剩菜泔水就更多了?！鄙鲜鋈耸空f。

業內排出餐桌浪費三甲

　　“公款接待、商務宴請、婚宴，是餐桌浪費的三甲?！币晃粯I內人士說，這是許多酒店服務員私下排出的榜單。他認為，公款消費、講排場、盲目點菜，是造成餐桌浪費的主因。

　　昨晚，在湖濱北路一家酒樓，一家公司負責接待的陳經理正在點餐。他向導報記者坦言，由于工作需要，公司經常要招待客戶吃飯?！翱蛻舴指鞣N等級，不同等級對應不同檔次的酒店，但隨便什么客戶，一餐飯‘扔’上三五千元是常事?！?

　　對于浪費這事，陳經理也很無奈，他說：“必須要多點，這樣才顯示誠意。菜如果剩著，好看，如果每盤吃光光，領導就要責怪了，擔心客人說小氣?？腿嗣媲?，如果沒撐足面子，那可是大問題。至于剩菜，領導都沒說打包，我們也不好意思打包，畢竟花的是公司的錢?！?/P>

　　婚宴的浪費，也讓業內詬病。一位酒店負責人說，婚宴都要點滿18道菜，這成了約定俗成的規矩，認為這樣才吉利。廈門婚宴開始得晚，許多客人看雞湯上來后，敬個酒就走了。18道菜，前面的剩不多，但后面幾道，特別是蔬菜、炒面線、甜湯、水果，許多桌甚至連動都沒動。

講排場，故意超量點菜

　　記者兩天來的調查發現，大排檔、中小餐廳、快餐店的餐桌浪費現象相對較好，而大酒樓、星級酒店的餐桌浪費現象相對嚴重。

　　到大排檔、中小餐廳、快餐店就餐的，絕大多數都是個人就餐，家庭、朋友、同事聚餐。這類型的就餐，在點菜時就比較理性，能吃多少點多少。導報記者觀察發現，此類就餐結束時，剩菜一般不多，很多菜甚至吃得干干凈凈，一點不剩。

　　而大酒樓、星級酒店的消費，大多數為公款接待、商務宴請、婚宴等?！肮罱哟蜕虅昭缯?，自然要講排場，超量點菜的比較多?！币患揖茦堑姆諉T告訴導報記者。

“餐桌上的面子”是糟蹋

　　51歲的老黃，每天將酒店一大桶泔水拉出門外時，一邊忍受餿味，一邊忍受心里的五味雜陳———“糟蹋啊，真浪費”。

　　清理泔水垃圾，是他每天的工作。他太清楚這泔水里的東西，各種山珍海味，但往桶里一倒，那就是垃圾。

　　每月不到2000元收入的老黃，從來不敢在自己工作的這家酒店請吃飯，這是他不能承受的消費。

　　我問老黃，如果有一天，你有錢上這酒店吃飯，會不會浪費？他笑了，“絕對不會，那得花我多少錢，我還不當寶貝對待?！?

　　有人為了“餐桌上的面子”，拼命點菜，不惜浪費。說到底，大多花的不是自個的錢。若都自己掏腰包，三天兩頭請一回，再怎么大手大腳的人也會學著適量點菜。

　　許多講排場、超量點菜的人，無非是想從這頓飯里求到更大的利益。但多數經驗表明，飯桌上剩個菜，未必就給你長了面子。

　　所謂“餐桌上的面子”，在老黃這些勞動人民眼里，就是糟蹋。（記者詹文崔曉旭/文吳曉平/圖）