一場南法時光穿越之旅

>>馬賽制造

　　多個世紀以來，馬賽保留了許多傳統以及一種遠近聞名的生活藝術。

　　馬賽是香皂之都、圣誕馬槽彩色泥人的搖籃，它并未遺忘美食家們，它擁有世界知名的茴香酒以及普羅旺斯魚湯。

圣誕馬槽彩色泥人(LesSantons)

　　作為普羅旺斯地區在全世界的標志，裝飾圣誕馬槽所用的彩色泥人誕生于18世紀末的馬賽，是少有的始終根據傳統制作的手工藝品之一。

　　這種彩色泥人是之前用面包心、石膏、蠟或者玻璃絲制作的人像的貴族后裔，它們的制作工藝延續至今，在泥人制作所尊崇的工藝中，工坊的創造與秘密一直緊密相連。

船形餅干(LesNavettes)

　　橙花船形餅干是一種傳統糕點，制作成7至8厘米長的小船(navette)形狀，紀念將近2000年前的2月2日，圣拉扎爾(Saint-Lazare)以及一些女圣徒乘船抵達，他們在普羅旺斯的海岸地帶落水。

茴香酒(LePastis)

　　保羅。里卡爾(PaulRicard)是充滿激情的手工藝人、藝術家、環保主義者，他于1923在馬賽創制了茴香酒。整整一年的時間，他鉆研自己的作品，解密每種香氣，混合、搭配、協調、調整茴香及其他植物(甘草、蒿、小豆蔻，等等)的萃取及浸漬方法。普羅旺斯這種開胃酒的市場上還有一些其他品牌的茴香酒(巴爾杜安Bardoin、亞諾Janot、卡薩尼斯Casanis，等等)，以及一些小工坊的產品。

肥皂(LeSavon)

　　16世紀，在十字軍東征結束之后建立的馬賽肥皂廠超越了手工制作階段。1786年，48家肥皂廠在馬賽生產76000噸肥皂，并且雇傭了600名工人。19世紀的肥皂制造變革使得馬賽的肥皂廠制作出享有盛譽的產品(橄欖油肥皂，棕櫚油肥皂，等等)。如今，僅有很少的幾家肥皂廠依然在制造肥皂，但是肥皂卻與馬賽的形象卻永久相連。

普羅旺斯魚湯(LaBouillabaisse)

　　最初這曾經是一道深受漁民歡迎的菜肴，如今成為法國高級美食不可分割的一部分。

　　它的制作工序分為兩部分：做湯，然后是做魚。然而，一些年輕的廚師大膽嘗試重新詮釋傳統的制作方法(普羅旺斯魚湯奶昔，普羅旺斯魚湯漢堡，等等)。

　　馬賽的普羅旺斯魚湯必須至少包括以下食材中的五種：鮟鱇、?、海鰻、龍鰧、紅鲉、魴鮒、海魴、蝦蛄、龍蝦。

解讀馬賽

日期解讀馬賽

　　公元前27000年：在普羅旺斯地區海岸地帶(小海灣)第一次有人類出現

　　公元前600年：馬賽建立：希臘水手普羅蒂斯(Protis)愛上了利古里亞公主吉普蒂斯(Gyptis)，他們結婚并且建立了馬薩利亞城(Massalia)。

　　公元前49年：凱撒(César)圍攻馬賽，因為馬賽與龐貝(Pompée)結為同盟城市。馬賽成為羅馬共和國的城市并且在之后被稱為馬西利亞(Massilia)。在歷史博物館可以見到這一時期的遺址：古代港口(PortAntique)。

　　416年：卡西安(Cassien)在殉道者維克多(Victor)的墓地上建造了一座修道院。

　　923年：馬賽及圣維克多修道院(abbayedesaintVictor)被撒拉遜人掠奪。

　　1229年：城市反抗修道院的權力并且推翻主教，商人奪權：馬賽共和國誕生。

　　1262年：安茹的查理(Charlesd’Anjou)收復馬賽并且將其并入普羅旺斯伯國(ComtédeProvence)，同時在此建造了一個用于他征服意大利的軍械庫。

　　1423年：阿拉貢人洗劫馬賽，城市被毀。(攔在港口入口處的鎖鏈被作為戰利品帶回，并且一直保存在巴倫西亞大教堂內cathédraledeValence)。

　　1481年：馬賽和普羅旺斯歸并入法蘭西王國。

　　1660年：路易十四前往馬賽并且下令擴建城市，同時建造一個新的軍械庫以及兩座堡壘。因為科爾貝(Colbert)的提議馬賽成為自由港，城市開始繁榮并且擴大。

　　1720年：馬賽大鼠疫爆發。半數人口死亡。

　　1792年：馬賽聯盟軍高唱《馬賽曲》行進在巴黎街頭。

　　從1830年開始：馬賽重新成為通往地中海的繁榮港口。

　　從1848年至1870年：作為“東方大門”的馬賽擴建，建成一個新的貿易港口、一些宏偉建筑及教堂，巴黎-里昂-馬賽鐵路(PLM)進入馬賽，蘇伊士運河開通。

　　1906年和1922年：沙諾公園(ParcChanot)舉辦殖民地展覽(柵欄門建于1922年)

　　1943年：拆毀老港(VieuxPort)街區。1945年：拆毀活動吊車渡橋(PontTransbordeur)

　　1962年：大批北非移民來到馬賽。城市在北部大興土木。

　　1995年：創建歐洲地中海街區(Euroméditerranée)這個具有國家級重要性的項目。

　　2001年：馬賽與巴黎之間乘坐TGV高速火車3小時可以抵達。

　　2013年：成為歐洲文化之都(CapitaleEuropéennedelaCulture)。