廚房操作是否規范視頻來監控 已在多家學校食堂試用

　　在快節奏生活的今天，網絡訂餐吸引了越來越多上班族的目光。但在網絡訂餐市場一片紅火的同時，網上餐飲店也存在良莠不齊的情況，消費者很難判斷衛生狀況，因而埋下不容忽視的食品安全隱患。記者從昨日下午市市場監督管理局舉辦的“重大活動餐飲服務食品安全保障培訓觀摩會”上獲悉，針對網上訂餐的安全問題，我市市場監管部門近期正在研究制定相應監管措施，盯牢網絡訂餐的安全漏洞。

　　視頻監控助力餐飲監管

　　廈門作為重要的國際性旅游城市、東南沿海重要的經濟中心城市，經常承辦各類國際級、國家級政治、經濟、外交、文化、體育等重大活動。據介紹，自今年8月，餐飲服務食品安全監管職能正式由衛生計生部門移交市場監督管理部門以來，我市已舉辦了2015年廈洽會、第八屆世界福建同鄉懇親大會、第一屆全國青年運動會等20余項重大活動。

　　在昨日的觀摩會上，市場監管部門采取業務培訓與現場觀摩相結合的方式，對我市承擔重大活動餐飲服務食品安全保障任務的近40家餐飲服務單位食品安全負責人、廚師長以及100余名市場監督管理局一線執法人員進行了培訓。

　　據了解，我市目前正在創建國家食品安全城市。“圍繞‘創城’的要求，我市將加快現代科技信息技術手段與監管業務的融合，加強食品安全信息化建設。”鮑建國表示，全市目前共有2萬多家食品經營企業，而監管部門人手顯然不足。在這種情況下，“視頻廚房”等可實現網上遠程監控的信息技術將派上很大用場。據悉，市場監管部門接下來還將分門別類地對我市大、中、小型餐飲服務單位，學校食堂，集體用餐配送單位，中央廚房等各類餐飲服務單位逐一進行規范，進一步加強監管力度；同時記者也從相關方面獲悉，我市監管部門已開始試用一款可實現“視頻廚房”的手機App軟件，通過這個軟件，餐飲服務單位廚房的操作情況，聯網后在手機上都可以遠程監控到。目前全市已有30多家餐飲企業試點“視頻廚房”系統，基本上是學校食堂。

　　清理整頓網上訂餐平臺

　　餓了么、外賣超人、百度外賣……今年來，越來越多的網絡訂餐第三方平臺走進人們的生活。但一些“看不見”的廚房的負面新聞也隨之而來。“從前期排查結果看，目前網絡訂餐行業存在一些問題。有的餐飲單位未及時在網絡平臺上公開本單位的證照，有的無證照經營，有的配送過程存在食品安全隱患。”昨日下午，市市場監管局相關人士向記者表示。

　　盡管目前廈門本土還未出現此類第三方平臺，但針對網絡訂餐行業不規范的現象，市市場監管局近期也采取了一系列措施。比如，到外地調研，向兄弟省市監管部門“取經”。“此前不斷有媒體報道稱，外賣平臺中公開的營業執照和餐飲許可證存在很多問題，比如有的時間已經過期，有的經營地址不一致，甚至有三公里內十家店鋪使用同一個營業執照和餐飲許可證的情況。”市場監管部門相關人士透露，針對這一問題，廈門考慮借鑒上海浦東市場監管局的做法，探索與第三方平臺的合作模式，即建立一個“中間數據庫”，實現監管部門餐飲企業注冊登記信息與平臺商家登記信息的共享。“監管部門和平臺之間可以相互調取信息，進行比對，以確保商家證照信息的真實性。”

　　此外，市市場監管局也已約談了在廈的“餓了么”等五家主要網上訂餐第三方平臺本地業務負責人，督促其嚴格履行《食品安全法》賦予的責任和義務，嚴格落實申請入網餐飲服務實體單位實名登記，加強對營業執照、食品經營許可證和加工制作現場核查把關，對不符合要求的不得提供平臺服務。同時，要求第三方平臺統計在其平臺上經營的廈門本土商家數據，并據實上報，便于監管部門進行線下核查。