安溪鐵觀音：質穩價優背后的硬核支撐

　　五月的安溪，茶山疊翠，茶香漫城。西坪、感德、祥華等核心產茶鄉鎮迎來春茶產銷兩旺的盛景：茶園里，茶農穿梭采青；市場中，茶商競相搶購；茶莊園內，游客沉浸式體驗非遺制茶技藝。

　　據了解，今年安溪鐵觀音春茶總產量預計2.3萬噸，與去年基本持平，品質維持在較高水平。市場方面，毛茶價格100元/公斤以上的中高檔鐵觀音依舊占據市場主流，市場供需穩定，部分高端茶品甚至出現“一茶難求”的景象。這背后，是安溪縣以“三茶”統籌理念為指引，通過生態筑基、科技賦能、文化鑄魂等措施，多維交織構筑的產業圖景。

　　感德慶蕓茶葉專業合作社收購春茶熱鬧場面

　　“晝夜溫差超10℃的‘黃金氣候’，非常有利于鐵觀音春茶的采制。”在感德鎮慶蕓合作社茶園，負責人陳慶云輕捻一片肥厚茶青解釋道。鐵觀音春茶的卓越品質，始于茶樹與自然的深度對話。經過一個冬季的休養，茶樹積累了豐富的營養，茶葉內含物往往是最豐富的。茶樹根系從土壤中吸收的礦物質與有機質在低溫環境下緩慢轉化，形成富含茶多酚、茶氨酸、維生素等營養物質的“儲備庫”，在晝夜交替中不斷富集。

　　“今年春茶前期雨水充沛但氣溫偏低，茶樹代謝減緩，養分向芽葉的定向輸送更集中，使得春茶芽葉肥厚、葉肉細胞液濃度提升，沖泡時釋放的鮮爽物質增加30%以上，滋味更醇厚。”縣茶葉公司農藝師、國家一級評茶師李俊博說。

　　有了生態基底還不夠，安溪縣還設立綠色發展專項扶持資金，推動茶園綠色發展。鼓勵各類生產經營主體推行適度稀植、茶樹留高、梯壁留草、有機肥替代化肥等生態栽培措施，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態—茶山小生態—茶園微生態”等諸多復合生態種植模式，提高茶園大生態保水能力。同時，大力開展茶園地力提升共性關鍵技術研究，通過政府購買服務等方式，充分發揮茶生態醫院作用，指導各類生產主體經營主體科學施肥、生態栽培，有效提高全縣綠色茶園發展水平。

　　“‘頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋’的立體生態結構，可緩沖極端氣候影響。今年年初，安溪縣部分茶園遭遇低溫，梯壁留草區域茶樹凍害率較清耕區降低45%，保障春茶原料的完整性和品質穩定性。”縣農業農村局副局長謝景欣說。

　　此外，安溪縣還積極探索試驗茶糧間種模式，深入實施“兩留”“兩減”“三禁”等茶業基礎提升工程，構建山、水、林、草、茶和諧共生的生態栽培模式，建成生態茶園48.6萬畝，生態茶園覆蓋率達80%以上，成功獲評全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地。

　　科技賦能 智能化驅動品質效率雙飛躍

　　走進全國首個“鐵觀音碳中和示范茶園”——年年香茶莊園，科技感撲面而來：安溪鐵觀音1號、2號遙感衛星監測宏觀生態，土壤中的20多個傳感器實時回傳數據，5G物聯網系統根據茶樹蒸騰速率自動滴灌。“當濕度低于閾值時，滴灌系統自動啟動‘脈沖式’補水，大大提高節水率，既優化了資源配置，又保障茶葉品質，推動茶園管理向數字化、智能化方向轉型升級。”該莊園負責人李天德展示智慧管理平臺，茶園碳足跡、病蟲害預警等數據一覽無余。

　　這場茶園科技革新源于四年前的“碳中和實踐”。安溪縣依托茶產業碳中和研究科特派工作站，組織福建農林大學安溪茶學院教授、福建省科技特派員范水生、高水練帶領的團隊，探索遙感衛星、云技術和物聯網技術等深度融合，構建“生態修復+環境監測+聯動控制+質量溯源”的低碳生態系統。通過研發茶園植物配置、測土配方施肥等碳中和技術，打造鐵觀音碳足跡監控體系，形成低能耗、低污染、低排放的茶葉綠色低碳生產模式。

　　縣科技局局長林麗艷介紹，近年來，安溪縣設立茶科技專項資金扶持茶科技發展。成立安溪烏龍茶產業研究院，進一步推動安溪縣涉茶產業鏈、供應鏈、創新鏈深度融合，打造“體系化、任務型、開放式”的創新科研聯合體，形成技術研發、成果轉化、企業孵化、決策咨詢、科創服務“五位一體”的工作布局。

　　佛耳山生態茶園

　　科技力量正重塑傳統工藝。在制茶環節，八馬茶業發布第六代“5G+”智能化茶葉生產線應用。這套集成物聯網技術的系統，從鮮葉投入后，到搖青再到烘焙，可實現全流程數字化管控，每道工序參數實時監測，生產效率較傳統工藝提升20倍，良品率超99.5%。

　　與此同時，鼓勵新型制茶機械研發，重點支持突破清潔化、機械化、數字化、標準化、智能化、功能化加工生產等關鍵環節的技術難題，研發適合各茶類的茶機設備。支持舉辦茶科技創新賽事，持續征集綠色生產技術、智能裝備技術、茶葉深加工技術、包裝儲運技術等前沿茶產業科研創新項目，以賽促產，促進項目、技術、人才在安溪落地、融合、發展。

　　更令人振奮的是，安溪縣還引入司雷植保、中科星橋等一批專業化服務組織，為茶產業高質量發展提供聲光電防治病蟲害等科技服務，加快茶產業智能化、數字化發展步伐，做到化學農藥的“零使用”。

　　“2025年中央一號文件提出，要以科技創新引領先進生產要素集聚，因地制宜發展農業新質生產力。如今，在科技制茶力量的推動下，我們的春茶不僅更香、回甘度更好，并且耐泡，真正做到了‘七泡有余香，九泡有余味’。”林麗艷說。目前，茶園生態種植管理技術覆蓋全縣10萬余畝，茶農平均增收15%。

　　文化鑄魂 品牌溢價與市場需求雙驅動

　　在提升安溪鐵觀音茶文化影響力的基礎上，安溪縣更將匠心傳承視為鑄就品質靈魂的核心密碼。4月20日，以“茶界雙世遺 中國百茶都”為主題的2025安溪鐵觀音開茶季活動在西坪鎮盛大開幕。十位制茶大師敬天、敬地、敬茶祖，展現“雙世遺”的文化傳承。此外，縣鐵觀音大師名匠交流協會正式宣告成立，安溪縣34名鐵觀音大師名匠組成“制茶天團”，把各自多年積攢下來的茶園基地、茶品體系、茶旅流量等優勢資源聚攏到一塊來，互通有無、互相成就，形成“四鏈融合”的發展態勢。

　　近年來，安溪縣錨定“非遺技藝活態傳承”戰略，舉辦各類茶王賽，實施茶業人才建設“萬、千、百、十”工程及茶葉非遺技藝師帶徒“長青計劃”。目前，全縣擁有非遺烏龍茶制作技藝代表性傳承人516人，其中2位國家級、9位省級、30位市級、475位縣級，人才隊伍不斷壯大。

　　文化賦能催生“茶旅+”新業態。“五一”假期，安溪縣以茶為媒、以景會友，各茶莊園推出“茶”主題旅游產品和文化體驗活動?？h文化體育和旅游局精心規劃五條茶文化體驗線路，逛茶園、品春茶成為春季旅行新熱點，“采茶游”深受游客青睞。

　　“全縣41座茶莊園正探索‘文旅集團統籌運營’模式，打造集生產、體驗、文創于一體的綜合體，促進三產融合發展。”縣文化體育和旅游局局長蔡雅娟介紹。

　　除帶動旅游外，安溪縣還致力于質量管理、流通管制和品牌鍛造等茶產業發展理念，讓茶莊園成為品質茶的代名詞，廣受愛茶人士追捧。如，華祥苑茶莊園為茶樹構建完整生態鏈，采用多物種結合方式，形成生態循環，推動茶園生態化發展。

　　為提升茶文化及品牌核心競爭力，安溪縣深入開展茶史跡調查，推動茶樹種質資源保護、農遺景觀提升，打造“雙世遺”地標工程，開展品牌興茶行動計劃，構建“立足安溪、面向全國、走向世界”的品牌宣傳體系。同時，制定《安溪鐵觀音茶文化系統保護發展規劃》和《安溪鐵觀音茶文化系統保護管理暫行辦法》，對農遺核心區實行原生態保護，規范生產標準，強化質量追溯體系。

　　品牌戰略更顯國際視野。前不久，“天際茶盟——安溪鐵觀音文化之旅”項目啟動，安溪將攜手廈門航空打造“航空+茶旅”IP，依托全球航線網絡，在萬米高空打造“天際茶道”品牌服務，助推安溪鐵觀音走向國際舞臺，讓更多游客能夠走進安溪。

　　“過去我們賣的是茶葉，現在輸出的是生態、科技和文化凝結的中國味道。”從茶園到茶杯，每個環節都凝聚著安溪茶人的智慧與汗水。隨著“三茶”統籌理念深化，安溪鐵觀音正從“區域特產”邁向“全球茶飲標桿”，守護了茶產業“根”與“魂”，開辟了鄉村振興“新茶經”，質穩價優、底氣十足的優勢將更加凸顯。（記者 陳和俐）