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閩南獨特的民俗閩南功夫荼講究五境之美

2013-03-21 16:36 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

[摘要]閩南獨特的民俗，閩南功夫荼講究五境之美，即茶葉、茶水、茶具、火候、環境。閩南人大多愛喝烏龍茶，尤以安溪鐵觀音最愛，鐵觀音號稱茶中極品，有詩盛贊：珠泉雋味和胸臆，玉液新香沁齒牙，兩腋清風甌泛綠，一壺春雪筆生花。

閩南自古以來就以其獨特的民俗和多彩的閩南文化聞名于世。如今的閩南，古典與近代的民俗風情交匯，濃郁地方特色的閩南風土人情與典雅的藝術魅力相融。

閩南功夫茶

閩南獨特的民俗閩南功夫荼

閩南的茶藝講究五境之美，即茶葉、茶水、茶具、火候、環境。閩南人大多愛喝烏龍茶，尤以安溪鐵觀音最愛，鐵觀音號稱茶中極品，有詩盛贊：珠泉雋味和胸臆，玉液新香沁齒牙，兩腋清風甌泛綠，一壺春雪筆生花。

閩南是功夫茶的起源地之一,有著濃郁的茶文化氛圍。閩南茶文化的精華是茶道，具有五境之美。

首先，茶葉以新為貴。閩南人大多愛喝烏龍茶，烏龍茶經沖泡后，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，口味醇厚。閩南人多愛擇安溪的“鐵觀音”。

其次，茶水考究。泡茶要用軟水，即每公升水中鈣、鎂的含量不到8毫克的水。這樣泡出的茶才能口味醇厚，色澤純正。

再次，火候與湯候適度?；鸷蛑钢笏幕鹆?，煮水時間的長短與湯候有關。品茗必需茶、水、火三者都好，缺一不可。閩南的品茗行家燒水，既要燒沸，又不能過火，這樣茶湯才能鮮美。

復次，茶具精選。閩南人飲烏龍茶，愛選用有加蓋的陶器茶具，因其會“保香”和“保味”。閩南人最喜歡“孟公壺”和“若深杯”，小巧精美，具有藝術價值。地物，茶道講究品茗佳境。隨著生活水平的提高，越來越多的閩南人喜歡在廳里放置擺設，花瓶古玩，燃香播樂，增添雅致，品茗成了一種高尚精神追求和高品位的休閑方式。

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