關乎百姓生活極具地域特色 上海市級非遺新增57項

　　東方網7月9日消息：第五批上海市非物質文化遺產代表性項目名錄和擴展項目名錄昨天正式公布，57個項目上榜。自此，本市市級非遺項目總數達236項。與往屆欣賞性項目較多不同，今年入選的非遺項目與百姓生活緊密相連。它們中一半以上獨樹一幟，在國內其他地方鮮見，而有些項目即便別的地方有類似的，但它們加入了具有濃郁上海地域特色的新元素，自成一派。

　　上海的簡稱“滬”本指一種漁具

　　“所謂非遺，簡言之就是指優秀的傳統生活方式，以及保持這種生活方式的技藝。”上海市非物質文化遺產保護中心主任高春明介紹說，上海的非遺項目扎根民間，很能體現這座城市的地域特色。他以上海的簡稱“滬(滬)”為例，它本指一種漁具，在青浦一帶至今仍在使用。

　　據史料記載，古時吳淞江在今上海青浦區北部出海，其水域一望無際，煙波浩渺，下游村落多為漁民，普遍使用一種叫做“滬(滬)”的竹制漁具。南朝顧野王《輿地志》對這種工具作了細致描述:“插竹列海中，以繩編之，向岸張兩翼，潮上而沒，潮落而出，魚蟹隨潮礙竹不得去，名之曰扈。”也就是將竹插在河流中編成柵，使隨潮水而入的魚蟹多被阻攔于竹柵內。特別是河蟹，具有攀爬的習性，在順水而下遇到竹柵阻攔時就向上攀爬，使漁民唾手可得。

　　因在河流中使用，“扈”后來被加上三點水，即簡化字“滬”的繁體。又由于“滬”遍布于“瀆”(河流入海之處)，這段河道便被稱為“滬瀆”。于是有了南朝梁簡文帝《吳郡石像碑記》的記載:“松江之下，號曰滬瀆。”到唐代，人們已習慣將“滬”用于江名，為了避免概念混淆，遂另造一“籪”字來稱呼這種漁具，意指“阻斷魚蟹的退路”。如今，籪(滬)具制作技藝已入選第五批市級非遺名錄。業內人士認為，籪(滬)從最初的捕魚工具演變為現今的地名，它見證了上海的歷史演變，是上海的水文化和民間智慧的集中體現，也是漁民生活的真實寫照。

　　并非原產地卻能做到“獨一份”

　　高春明透露，本次入選的不少非遺項目原產地本不是上海，但卻能做到自己的“獨一份”。以下沙燒賣制作技藝為例，燒賣全國各地都有，不稀罕，但一般的燒賣都是糯米餡，而用鮮筍和肉，還有赤豆、白砂糖包做餡料的只有下沙燒賣。據文獻記載“下沙燒賣”源于明代，當時的浦東百姓為犒賞抗擊倭寇的軍隊制作了這一特色點心。燒賣皮用特殊搟面杖手工搟制，咸味燒賣以當季新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料，甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡。而下沙燒賣在吃法上也頗為講究，燒賣上籠旺火蒸10分鐘端出，現場蒸，現場吃。

　　而體現上海百姓智慧的海派家具制作技藝，所使用的材質未必很珍貴，卻是最早懂得和利用人體工程學原理制作的中式家具。記者了解到，海派家具集中西方家具特色為一體。它在中國傳統的明式、蘇式等家具技藝基礎上，融入了西式家具制作技法，主要工序有創意設計、木材處理、配料、部件加工、白坯組配、涂飾、表面裝飾、軟包、成品組裝。其核心技藝是舒適，例如，一般的中式家具的靠背是筆直的，而海派家具的靠背做成拱形，可以有效緩解疲勞。又如凳面的處理，常常一面用軟包、一面用竹篾，這樣使用者可以隨天氣的變化選擇坐哪一面，突出了人性化的特點。

　　“或許有人會有疑問，經過一茬茬的挑選，怎么還有這么多項目被列入市級非遺，上海真正的歷史又不長。”高春明認為，這是誤解。比如這次的傳統舞蹈和傳統戲劇兩個門類是空缺的，而他在前往鄉鎮摸底調研時發現，本市的非遺還有很多資源可以開發，尤其是在郊縣，這應該引起更多的重視。