云南玉溪旅游美食特產及節慶攻略

來源:看云南網 2016-09-07 10:48 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

　　特產

　　新平筍絲

　　新平是竹筍的故鄉，新平筍絲其制作工藝是將鮮筍切頭，去筍衣，洗凈，切成細絲，放在沸水中漂煮后，晾干即成。成品色澤金黃，保存期長，食用時用熱水浸泡1—2小時待回軟即可用于清炒、紅燒等各種烹調，基味道清香，鮮嫩回甜，實在是佳肴精品。

　　玉溪特產——新平筍絲

　　冬瓜蜜餞

　　玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤透明，肉質脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養肝潤肺，化痰解暑的功能，被譽為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽為“水晶蜜餞”。

　　玉溪特產——冬瓜蜜餞

　　耀南火腿

　　耀南地處新平縣哀牢山中段，有得天獨厚的氣候和自然優勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風的農家火房樓上煙熏3個月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

　　玉溪特產——耀南火腿

　　鹽水魚

　　對于撫仙湖畔的人家來說，做鹽水魚確實是每個主婦都會的活兒。撫仙湖畔的農民多以打魚為生，賣不完又吃不了的魚只好拿回家，由能干的主婦做成美味可口的鹽水魚放在罐中貯存起來。到了沒菜的日子，弄幾塊出來一蒸就成了全家的美味佳肴了。鹽水魚可長期保存，味道獨特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質細膩，吃起來格外爽口。

　　玉溪特產——鹽水魚

　　易門豆豉

　　豆豉是易門特產，以色，香，味俱佳名揚全省。易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚肉，更是別有風味。用它做配料烹調菜品更是別有風味。

　　玉溪特產——易門豆豉