云南怒江州旅游美食特產攻略

來源:看云南網 2016-08-26 11:14 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

　　怒江州是中緬滇藏的結合部，有長達449.5千米的國界線。怒江州北接西藏自治區，東北臨迪慶藏族自治州，東靠麗江市，西南連大理白族自治州，南接保山市，政府駐瀘水市六庫鎮。怒江除了秀麗的美景之外，還有獨特的美食特產。》》怒江州旅游景點介紹攻略

美食

　　怒江州全攻略之美食推薦，若只是風景美那有些遺憾，但是這里食物依然像風景一樣純天然的美。制作簡單，沒有經過現代高科技加工過，絕對綠色食品。當地居民就地取材獨創了許多垂涎欲滴的美食。

琵琶肉

　　制作琵琶肉的具體方法是將宰殺后的豬刮毛洗凈，開膛取出內臟，剔去骨頭。然后撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調制的佐料面，還要抹上白酒，再用線把刀口縫好。放在火塘篾笆上熏或晾在房頭，等到干了之后即成一具完整的琵琶肉。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，見之令人垂涎欲滴，可煮可燉，是怒族人待客及家用的上等佳肴。

　　云南怒江美食——琵琶肉

手抓飯

　　怒江地區傳統特色美食，對于主食，怒江人想出了太多獨特的吃法，改變了米飯的單一枯燥，這道怒江手抓飯，另類的食用方法，搭配美味的蔬菜、肉食，是去怒江旅行不可錯過的特色美食。吃手抓飯、喝同心酒是怒江地區傈僳族人待客的最高禮節。

　　怒江州全攻略——手抓飯

包谷砂稀飯

　　怒江傳統主食，用包谷舂成大粒的包谷砂、把大粒包谷砂放入土鍋，一次放足水，在文火上慢慢熬煮。煮開后再放進適量火腿丁、四季豆、香料等配料，熬煮4-5個小時之后，湯汁呈糊狀，就可取出，佐以辣椒、咸菜。這時稀飯香鮮，咸菜開胃可口，令人吃后難忘。

　　云南怒江美食——包谷砂稀飯

杵酒

　　杵酒也叫水酒，怒江當地特色美酒。采用當地人自制的酒器釀造，傈僳族叫“楞知”、"碟知"，酒精度僅為17％—18％，不添加任何工業原料，味道醇正，口感清冽、淡淡甘甜，怒族人有時把它當飲料喝，是節慶時首選的傳統佳釀，被用來喝“同心酒”。

　　云南怒江美食——杵酒