玫瑰腐乳豬蹄

來源:美食天下 2012-03-12 15:12 http://www.vistrails.com/

　　這個菜菜做過好幾次了，味道超棒，豬蹄富含膠原蛋白，不僅美味還可以美化我們的皮膚，是不是可以多吃一點呢。

　　腐乳用來做菜，我以前只做過粉蒸類的，自從看了老楊做的腐乳豬蹄就一直想嘗試一下，哪知試過后便一發不可收拾了。

　　腐乳豬蹄做出來要想有漂亮的顏色，必須用紅腐乳來做，象這種玫瑰腐乳就很合適啦。

　　我的制作過程只有小小的改變。

　　照片上面的豆苗菜菜是在超市里買的太太菜園種出來的，還真的可以吃呢，我們已經采摘過好幾次了，可惜每次都只有幾根。

　　我們一般喜歡吃比較軟的豬蹄，所以燒制時間長一點。

　　1 剁成塊的豬蹄洗凈。

　　2 水里放姜片和白酒，把豬蹄用水焯一遍。

　　3焯過的豬蹄用清水冼凈。

　　4 準備好姜片大蔥干辣椒。

　　5 這是我做腐乳豬蹄最喜歡用的腐乳。

　　6 準備好的配料和腐乳，因為腐乳汁我加得比較多，所以腐乳用3塊就夠了，有一次做腐乳豬蹄我只用的腐乳汁，最后味道也還是不錯哦。

　　7鍋內放少量的油，放入花椒炸香。

　　8 豬蹄放進去翻炒。

　　9 豬蹄在翻炒的過程中好象沒有出油呢，反而炒干了，可能是開始我放油比較少的緣故吧，所以這時候可以放入冰糖翻炒，然后直接下開始準備好的姜大蔥干辣椒就可以了。

　　10 把腐乳搗碎，倒入鍋里，放入適量的十三香、料酒和生抽，因為腐乳和生抽都有鹽味，而我的腐乳汁也放得挺多的，所以就沒再放鹽了。

　　11 翻炒均勻，這個時候看著顏色就蠻有食欲了呢。

　　12 放入熱水沒過豬蹄，水開后，小火慢燒2個小時左右，看自家對豬蹄軟硬接受程度，我們喜歡吃很軟的，所以燒得比較久些。最后大火收汁，起鍋前再放一些雞精和香油就可以開吃了。

責任編輯：hdwmn_ctt

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