春季吃菠蘿要當心
時下正是菠蘿飄香，甜美多汁的季節?？粗S燦燦的菠蘿，想著香甜的美味，口水就要流出來了。
可是別太著急，為了您的健康，為了好吃不傷身，您必須仔細看好了……
菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩：
甙類，是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿后口腔覺得發癢，但對健康尚無直接危害。
羥色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應就是頭痛。
菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶。提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃后15～60分鐘左右出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
預防方法：
菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性推動作用，到100℃時，90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到脫敏的作用。
責任編輯：hdwmn_ws
- 相關閱讀:
-
非遺進校園：3年內1.8萬人次參與研培班2018-06-27中國傳統戲曲創新傳承 培育新時代戲曲之花2018-06-27土星合月最佳觀賞時間是幾點：6月28日12時 觀測地點怎么選2018-06-27
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 工業和信息化部：加快自動駕駛系統安全要求強制性國家
2025-04-29 15:52 - 2025年五一高速免費時間表：附起止時間+免費車型
2025-04-29 15:39 - 胡塞火力致美軍航母艦載機墜海
2025-04-29 15:26 - 成都市紀委監委通報落實中央八項規定精神正反典型
2025-04-29 15:26 - 日本米價再創新高 多地出現“半價米”騙局
2025-04-29 15:26 - 青海省紀委監委通報8起違反中央八項規定精神典型問題
2025-04-29 11:56 - 國務院食安辦：各地加強“五一”和端午期間食品安全工
2025-04-29 10:20
- 工業和信息化部：加快自動駕駛系統安全要求強制性國家
- 猜你喜歡:
-
全國已建成城市綠道超9萬公里，你家門口有嗎？2023-08-22文化賦能鄉村“出山”：在浙江畬鄉看見“詩和遠方”2022-07-1412條春節假期體育旅游精品線路公布2024-02-08
-
評論(春季吃菠蘿要當心)