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自制松酥香軟的美味蜂蜜核桃撻

來源:新浪博客 2012-01-31 15:43 http://www.vistrails.com/

　　撻皮材料：無鹽黃油50克、細砂糖20克、鹽1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克。

　　內餡材料：核桃仁160克、細砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、無鹽黃油10克、全蛋10克。

　　撻皮做法：

　　1、無鹽黃油在在室溫下軟化，加細砂糖攪打均勻；

　　2、分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀；

　　3、將低筋粉和鹽一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面團狀；

　　4、將面團用保鮮膜包好入冰箱冷藏松弛60分鐘；

　　5、取出面團放在撒了少許手粉的案板上，用搟面棍搟開；

　　6、搟到厚約3mm左右，比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上；

　　7、將撻皮緊貼撻模，不要留有縫隙，用搟面棍在撻模上滾一下；

　　8、將撻模邊緣多余的撻皮撕去，用牙簽在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來；

　　9、將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘；

　　10、取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮石，入180°C烤箱烘烤5分鐘；

　　11、取出鎮石，撻皮再烤10分鐘。

　　內餡做法：

　　1、在撻皮烘烤的同時我們可以制作內餡；

　　2、鍋里放入細砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡；

　　3、加入牛奶用木勺攪勻，煮開后繼續小火煮5-6分鐘，加入無鹽黃油攪勻；

　　4、加入事先經微波爐中高火6分鐘烘過的核桃仁拌勻；

　　5、再加入全蛋液攪勻，繼續小火煮至湯汁略微收干；

　　6、將煮好的內餡倒入烘烤過的撻皮上，用木勺攤開后稍微壓平壓緊；

　　7、放入預熱后的烤箱160°C烘烤10分鐘；

　　8、冷卻后切割成合適大小的塊狀即可。

責任編輯：hdwmn_ctt

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