無敵美味之無錫排骨

來源:美食天下 2012-01-10 11:29 http://www.vistrails.com/

　　無錫排骨是無錫的一道名菜，特點是油而不膩，酥軟香甜，這道菜已開發成旅游食品，做為無錫的特產也成為當地風味的一種象征，提起無錫除了讓人想起風景優美的太湖，還有這道讓人久久回味的無錫排骨。

　　無錫排骨正宗的做法應該是先腌再炸然后再燉，為了操作簡便我省掉了炸的過程，直接將排骨氽燙后慢燉入味，用了美食天下寄來的捷賽自動炒菜鍋，鍋子跟網站上看到的一樣，橙色的外殼明亮的不銹鋼鍋身，說明書很詳細很多的功能要慢慢地摸索學習，包括預約，定制這些功能，對忙碌的上班族來講這些功能太實用了。這道菜是我大概看了一下操作說明，用了自動收汁功能中肉的程序做的，全程共55分鐘，非常省事方便而且菜的味道也非常棒。

　　材料：肋排400克，蔥1段，姜4片，蒜3瓣，生抽1湯勺，白糖1小勺，番茄醬4湯勺，鹽適量，食用油適量。

　　做法：

　　1．肋排洗凈切段后，放入開水鍋中氽燙去除血水，撈出洗凈控干備用。

　　2．蔥切段，姜，蒜切片。

　　3．鍋中倒入適量油，放入蔥，姜，蒜啟動自動鍋開關選擇中火，將香味煸出。

　　4．倒入控干水分的排骨，翻炒均勻。

　　5．調入生抽。

　　6．擠入番茄醬。

　　7．加入白糖炒均。

　　8．倒入800ML開水。

　　9．按自動收汁，肉功能鍵。

　　10．蓋上鍋蓋，進入自動烹飪程序（鍋好亮哦，看到拍照的我了嗎）。