家宴計劃早籌劃過個溫馨團圓年

來源:美食天下 2012-01-04 11:59 http://www.vistrails.com/

　　當人們已經習慣了去餐館、飯店就餐的聚會方式，并歷數其方便省心的優點時，卻又會覺得這種方式缺少了家宴上的輕松愉悅。為客人們準備一場溫馨的家宴，你也能感到樂在其中，但往往會被繁雜的準備工作弄得毫無頭緒，那么請先拿出紙和筆，坐下來慢慢將家宴的前期準備工作一一記錄在案，有了一紙詳盡的計劃書，并掌握好置辦家宴的簡單技巧，你不難發現原來一切都是如此得心應手。

確定主題

　　確定宴會的主題是家宴準備工作的第一項，只要確定了主題，宴會的風格也就會隨之明確起來。你可以根據家宴舉行的目的來確定一個主題，例如，為了慶祝生日、晉升、畢業、喬遷、節日狂歡等而舉辦的家宴，這就需要首先確定宴會招待的對象；另一方面也可以根據家宴的形式來確定主題，如下午茶、自助形式的家宴、周末晚餐酒會等。

精心預算

　　自家籌辦一個小宴會其實也會有一筆不小的花銷，因為你要做的不只是“伺候吃“，還要讓賓客真正地享受到快樂。所以應該提前為家宴的所有支出做一個預算，做到心中有數。家宴的支出根據不同的宴會要求和舉辦的形式會有所差異，預算不僅要包括家宴上制作的食品、飲料所需要購買的材料的費用，還應包括為宴會添置裝飾物品的費用等，另外不同的季節中食材的價格也會有所差別。

菜品設計

　　菜單應根據客人的喜好來制定。菜單中的菜品應該葷素搭配、冷熱俱全。另外，主人親手制作的精美甜品會在正餐后給客人們留下美好的記憶。家宴中除了你最拿手的那幾道菜以外，再加上幾道創新菜品相信必定能為宴會增色不少。

　　在年輕人群的宴會中，自由的聚會氣氛、鮮艷的色彩、獨特的造型、較為新穎的食品會大受歡迎，比如周末晚餐酒會或自助餐形式的家宴，可以讓大家自由輕松地一邊交談一邊享用美食，這時候食品也適合采用做成小份的方式，既美觀又好食用；而在招待年齡較大的客人時，質感較好的餐具配合傳統中式菜品則更為妥當；而在相對正式的商務宴請中，西餐或西式簡餐也是很不錯的選擇。

宴會音樂

　　音樂是心靈雞湯，生活中誰也離不開音樂的陪伴。由于音樂可以體現整個宴會的主題并讓宴會充滿迷人的氣氛，所以對于一場完美的家宴來說，音樂是至關重要的部分。

　　家宴的音樂要選擇得切合主題，除了專門為孩子們舉辦的聚會外，都可以選擇那些沒有歌詞的樂曲，能讓宴會充滿輕松融洽的氛圍。

　　在新年等傳統佳節里可以選擇一些具有喜慶氣氛的音樂；朋友之間的晚餐酒會可以選擇一些流行音樂以及輕松的爵士樂；年輕人的聚餐可以選擇一些舞曲，鋼琴曲和非洲音樂也是不錯的選擇。孩子們聚會時可以選擇有歌詞的童謠或者英文兒歌，組織孩子們隨著音樂一起唱歌會讓寶貝們欣喜不已。

　　選擇音樂應根據客人的性格、年齡層，以及所處的季節來綜合考慮，可以提前充分地準備出要在家宴中放送的音樂CD。另外音樂播放的聲音不宜過大，聲音過大會分散大家的注意力。音量的大小以能聽到對方講話為宜。

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