焦糖葡萄干杯子蛋糕（圣誕款）-圣誕姜餅巧利用

來源:美食天下 2011-12-23 14:59 http://www.vistrails.com/

　　圣誕節轉眼將至，做幾個杯子蛋糕伴手禮送朋友再好不過的了。

　　既然是圣誕節的禮物，突出濃濃圣誕氣氛是必須的，當然還要兼顧味道。

　　我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干，多些口感和風味。雖然熬制焦糖并不是那么容易掌握，但一旦拿下就會享受到那獨特的美味呦。

　　確定蛋糕體后，就該思考裝飾問題了，對杯子蛋糕的裝飾一向是我比較感興趣的。

　　想該怎樣可以突出圣誕味道又小有心意，最后看到前陣子做的圣誕姜餅。姜餅做的時候最辛苦，彎腰裱花起身后腰那個酸吶。每一個都是自己精心裝扮出來的俏模樣，用來裝飾杯子蛋糕，既討巧又有心意在里面。

　　我這次用的紙模比較高，所以面糊沒有裝的太滿。只裝了少一半左右的面糊，烘烤出來的蛋糕也就在多一半左右。

　　擠上打發的淡奶油，再插上姜餅，稍稍冒出來一點。如果不做裝飾的可以在紙膜內填面糊多一些，在面糊上點綴幾顆焦糖葡萄干，烘烤后爆開的裂紋一樣好看。

圣誕姜餅杯子蛋糕

蛋糕體

原料：

　　黃油70克、細砂糖20克、全蛋60克、奶粉兩大匙、低筋面粉60克、泡打粉1/2小匙。

焦糖葡萄干：

　　細砂糖35克、葡萄干35克、清水40克。

蛋糕裝飾：

　　淡奶油200克、細砂糖20克左右。

做法：

　　1、白砂糖放入不粘鍋內，小火無水加熱；

　　2、加熱到咖啡色，糖漸漸融化；

　　3、待焦糖變成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，邊加入邊攪拌；

　　4、關火倒入葡萄干浸泡15分鐘左右；

　　5、黃油軟化加入細砂糖用電動打蛋器打發；

　　6、分次加入全蛋液，每加入一次都攪拌均勻；

　　7、低筋面粉+泡打粉+奶粉混合；

　　8、混合后的粉類過篩在打發的黃油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干攪拌均勻；

　　9、把攪拌均勻的面糊裝入裱花袋；

　　10、裱花袋剪個口，在紙杯中填入面糊。

　　11、填入的面糊，微微震一下，可以在表面點綴上焦糖葡萄干，也可以不做裝飾，烤好后用淡奶油裝飾；

　　12、放入預熱180度的烤箱中層約20-25分鐘左右，牙簽扎進蛋糕不帶面糊即可。蛋糕冷卻后，用打發的淡奶油擠在蛋糕上，然后在插上姜餅或者心儀煩的插牌即可。

溫馨提示：

　　1、熬制焦糖時一定要小火，避免火大水分快速流失。

　　2、熬制焦糖顏色不要太深，太深的話，會有苦味。

　　3、焦糖中加入清水時需要小心迸濺，避免燙傷。

責任編輯：hdwmn_lw

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