科學喝湯法-黑豬蹄膀菌菇湯

來源:海峽都市報閩南版 2011-12-12 15:17 http://www.vistrails.com/

　　這個黑豬蹄膀菌菇湯，絕對好吃不忽悠。我喝完后真的是渾身發熱，在這個寒冷的冬天,仿佛喝完后自己一下有了火熱般的小宇宙，呵呵，夠爽！其實喝湯不僅有利于健康，更有利于補充人體營養且易被機體所吸收，這種大冷天多喝湯還可以抵御嚴寒保護身體,可謂是一舉多得??！

　　但是很多人都不能科學的喝湯，喝湯其實也有很多學問可講究的，把握好科學的喝湯方法，才能達到強身補體的目的。人們喝湯有一些習慣，其實是誤區，不知道這樣的誤區你會有嗎？

　　譬如喝太燙的湯就非常不好，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷又極易導致上消化道黏膜惡變，經調查顯示，喜喝燙食者食道癌高發哦。

　　飯后喝湯也是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。假如在飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，就可以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

　　湯泡米飯的習慣也是有百害而無一利，這樣會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃里，舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物就很難得到良好的吸收了。

　　我最喜歡湯泡飯了，下次我也得注意了哦。那下面這道“黑豬蹄膀菌菇湯”，你可以學做下，加上科學的喝湯方法保證讓你的身體一舉多得！

原料：

　　黑豬蹄膀500克、干杏鮑菇片50克、干香菇50克、蔥姜少許。

做法：

　　1、干杏鮑菇片和香菇洗凈，然后用清水浸發1小時，撈出后洗凈切片。浸發的水濾去泥沙后，待用；

　　2、黑豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘，撇去浮沫，然后撈出冷水沖洗下；

　　3、將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發干杏鮑菇片香菇的水和適量的清水，加入蔥段和姜片；

　　4、水開后加少許料酒，小火燉1個半小時，再放入浸發好的杏鮑菇片和切好的香菇片，燒開后小火燜10分鐘，放鹽即可；

　　5、因為加了浸發干杏鮑菇、香菇的水，所以湯很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，吃完一碗后很補熱量哦。

責任編輯：hdwmn_lw

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