極品吃食墨魚卷燴雜蔬

來源:海峽都市報閩南版 2011-12-07 16:10 http://www.vistrails.com/

　　難得有時間，兒子吃完午餐后早早上床睡覺，我快速的用剩下的墨魚切了十字花刀，丟到水中燙至卷起，大概就幾秒的時間。蘆筍將嫩尖兒切下來在水中汆燙一下，鍋中放入兩勺橄欖油，把紅甜椒和黃椒放下去輕輕翻炒幾下，喜歡甜椒吃在嘴里水分十足清清脆脆，所以也是翻炒不過30秒就將蘆筍，墨魚卷一并放入油中了。

　　新鮮墨魚吃起來能讓人感受到海的鮮甜，燙過后直接沾醬吃都十分過癮。福建的小墨魚仔QQ的更是惹人喜愛，新鮮到直接醮醬油或者甜辣醬就可以入口了。但是搭配甜椒為了更有豐富的口感，在出鍋前撒上一點點白胡椒粒，墨魚卷的味道立馬升級，用來配飯也相當不錯。

　　前前后后不到10分鐘時間，清新可人的墨魚卷燴雜蔬便出爐了。天氣越來越冷，更要好好珍惜冬日的暖陽啊，我們家的餐桌也搬到有太陽的飄窗上，最美好的下午，莫過于面對美食，手拿一本閑書，無人打擾的浪費和享受時光。

　　女性常食墨魚既滋陰又補血，古人說“最益婦人”，常吃墨魚，勝過服用各種保健品。墨魚可以調理女性貧血，閉經，產后失血過多，少乳等癥狀。

原料：

　　新鮮墨魚200克、蘆筍100克、紅椒一個、黃甜椒一個、姜絲、白胡椒粉少許。

做法：

　　1、將蘆筍尖斜切成段，紅，黃椒切成三角形片狀。將切絲備用；

　　2、十字花刀切法：整塊墨魚洗凈，快刀呈45度角，在整塊魚肉身上先等距離斜著切出長條的刀痕，注意不要切太深，以免切斷掉；

　　3、再將墨魚身翻轉，繼續用刀斜切，注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度；

　　4、最后將切好花刀的墨魚片切成三角形的片狀；

　　5、鍋中將水煮沸，放入姜絲，料酒，將墨魚放入燙至卷起，馬上撈起放入冷水保持彈性；

　　6、將蘆筍尖汆燙；

　　7、鍋內放入橄欖油，將紅，黃甜椒放入翻炒，接著放入燙好的蘆筍；

　　8、最后倒入墨魚卷，撒上鹽，胡椒粉，伴炒均勻即可出鍋。

責任編輯：hdwmn_lw

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