吃羊肉的季節到了-孜然羊肉&羊骨湯

來源:海峽都市報閩南版 2011-11-22 15:18 http://www.vistrails.com/

　　降溫了，一下子就有了寒意，冬天似乎不遠了。。。除了及時添加衣物，飲食上也要步步跟進，給身體補充熱量。羊肉可以驅寒，溫補氣血，這個季節適當的吃一點很不錯喔～～

　　今天一羊兩吃，羊腿的肉剔下來做一道孜然羊肉，孜然和羊肉真是好朋友，在一起味道就是那么合拍。剔下的羊腿骨加枸杞、山藥燉一個清湯，暖暖的喝下去，也很舒服噠～～

孜然羊肉

原料：

　　羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。

做法：

　　1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻；

　　2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段；

　　3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用；

　　4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味；

　　5、再把辣椒面放進去，炒出香味；

　　6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面；

　　7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

注意：

　　1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

　　2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。

羊骨湯

　　剔下來的羊骨（留點肉哈～）

原料：

　　羊骨、姜片、紅棗、枸杞、山藥。

做法：

　　1、先加冷水煮開，撈除浮沫，加姜片、紅棗和枸杞小火慢燉1個小時以上，把切成滾刀塊的山藥放入繼續煮20分鐘即可，山藥喜歡吃面一點口感的就早點放，喜歡脆一點的就晚一點放咯。

　　2、最后根據自己口味加鹽和胡椒粉就可以了。

責任編輯：hdwmn_lw

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