薌江酒店的春夏養生佳肴

來源:海峽都市報閩南版 2011-04-15 00:50 http://www.vistrails.com/

　　海都網－海峽都市訊很明顯，夏季的腳步離我們越來越近了。穿要時髦，戴要講究，這吃，更是不能馬虎：要吃得好，更要吃得健康。

　　怎么吃才健康？這可是有季節講究的。在這春夏交接時，來上幾道應季開胃養生菜，實在是美事一樁。今天，漳州市區薌江酒店和風餐廳的行政總廚王冶新，就為您推薦幾道美味與健康并重的好菜。

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　　主料：豬踭、瘦肉、筒骨

　　輔料：霸王花、蜜棗、生姜

　　制作：把豬踭、瘦肉、筒骨洗凈后放到水里煮開，去掉泡沫。然后，在另一個砂鍋里放入高湯，把豬踭、瘦肉、筒骨和姜片放進去煮開后轉小火。再加入蜜棗和霸王花，小火熬12個小時。調味之后，香噴噴的一道養生菜就OK了。

　　口感：先喝口湯，咸甜相間在喉間泛開，咽一口，清爽而讓人回味。挑一顆蜜棗放進嘴里，久熬之后的蜜棗，幾乎入口即化，再咬一口豬踭，油膩全然不見，肉質酥軟潤口。

　　營養：霸王花，別名劍花、量天尺，為仙人掌科。霸王花性味甘微寒，具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎、心血管疾病有療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能，是極佳的清補湯料。

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　　主料：IBP牛仔骨（美國進口牛肉）

　　輔料：蘆筍、胡蘿卜、紅酒、雪梨

　　制作：先將牛仔骨加入香菜、洋蔥、大蒜腌制12小時后，上蒸箱蒸80分鐘后備用。然后，將蘆筍、胡蘿卜炒熟擺盤即可。至尊王臺塑牛排全新演繹了中西佳肴的融合之道。

　　口感：牛排的肉質較纖瘦，很具嚼感，切開來還能看到粉嫩的肉質。叉一塊放進口中，輕輕地嚼開，你會感到它的溫潤在你的舌尖化開，還能留下滿口的鮮甜余香。再搭配煮熟的綠色蘆筍、胡蘿卜，口感更佳。

　　營養：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后、病后調養的人特別適宜；牛肉還能暖胃，是不可少的補益佳品。蘆筍對心臟病、高血壓等病癥有一定療效，同時心血管病人、肥胖者吃著都蠻好。

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