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    作為家庭主婦必學人氣菜式之一:魚香肉絲

    來源:美食天下 2013-04-12 11:29 http://www.vistrails.com/

      原料:(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)

      豬里脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末、姜末、蒜末各一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉(一湯匙干淀粉加3湯匙清水調勻)。

      調味汁:

      料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙。

      做法:

      1、準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈。

      2、豬里脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

      3、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

      4、最后加一湯匙色拉油,拌勻后腌制待用。

      5、冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿卜去皮切絲,泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

      6、一湯匙干淀粉加三湯匙清水調勻成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁(材料調味汁部分的所有調料)。

      7、鍋燒熱放油,在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

      8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

      9、倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲。

      10、倒入步驟6準備好的調味汁,翻炒一分鐘。

      11、慢慢倒入水淀粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度,關火。

      12、撒上蔥花,出鍋。

    責任編輯:hdwmn_ctt
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