春嘗一口鮮美：馬蘭頭春筍鴨蛋餅
原料：馬蘭頭250克、鴨蛋4個、春筍3小根。
做法：
1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈（反復多次清洗）；
2、將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分，切成末備用；
3、將春筍去皮，清洗干凈，焯水后切成末備用；
4、將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻；
5、加入適量細鹽（約1.5克-2克）攪拌均勻；
6、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油（或者豬油、或者芝麻油），油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右；
7、看到蛋餅表面基本凝結后翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘；
8、出鍋，切塊，裝盤即可；
9、請適量食用；
責任編輯：hdwmn_ctt
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