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超級無敵美味　三杯山藥的做法

來源:海峽都市報閩南版 2011-08-18 11:04 http://www.vistrails.com/

　　小時候不喜歡香油的味道，北方吃餃子都習慣在醬油醋的碟子里滴幾滴香油，老爸拌涼菜也習慣滴上幾滴青春期的我嘗到這個味道就不高興擺臭臉，真不懂事呢素食以后，味覺的寬容度接納度明顯提高，所以決定去嘗試一下從前很排斥的味道例如~香油。。木耳菜。。。

　　有時候排斥變成一種慣性，也許生理上能接受，但是心里還是一直在排斥，只不過沒有意識到

　　三杯,臺灣特有的料理手法，顧名思義三種主要的調味料，最正宗的就是用麻油、醬油、米酒。但比例絕對不是一樣一杯啊!這要是一杯醬油下去，菜就沒法子吃了

　　特別提示下，雖然米酒本身酒精成分很低（只有0.1%---1%），一加熱就揮發干凈了，但是有嚴格持戒的童鞋~請直接用1小匙白糖來替代米酒　　　　　

原料： 山藥一根

調料：

　　姜一大塊

　　紅辣椒一兩個

　　九層塔葉一小把（淘寶買的種子自己種的）

　　生抽 2大匙

　　麻油 1大匙

　　米酒 3大匙

做法：

　　1.山藥去皮切滾動塊（怕手癢的同學別忘了帶手套）

　　姜切大片，分量一定要多一點。辣椒斜切，九層塔洗凈

　　2.鍋中下寬油，將山藥塊放入煸或炸至表面微黃，撈出瀝油

　　3.另起鍋燒熱，下1大匙麻油，下姜片小火煸出香味，再下辣椒煸香

　　4.下炸好的山藥塊，倒入生抽、米酒、糖翻炒收汁

　　5.關火下入九層塔葉拌勻即可。　

　　小貼士：因為用的是米酒，足夠甜，所以不需要用糖　姜片一定要大膽多放，味道才正

責任編輯：hdwmn_lw

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