天天漁港的“形象代言菜”　健康七蔬首長菜

1健康首長菜

　　特色：齊聚各種優質的田園時蔬，融合美味雞湯精制而成，湯清菜甜，時蔬清脆爽口，據說某首長特別鐘情這道菜，就是看重了它的美味和清新賣相。

　　主料：菜心、芥蘭、高山娃娃菜、小堂菜、野生黑木耳、蟲草花、清雞湯

　　做法：把菜心、芥蘭、小堂菜、高山娃娃菜、黑木耳用開水燙一下，整齊地擺在煲仔里面；蟲草花、清雞湯用鹽、冰糖調味，淋在青菜上面。

　　2普陀素羹

　　特色：為什么有此命名？原來這道菜首次出爐時，就由廈門南普陀得道高僧圓智大師品鑒了這道菜，圓智大師驚呼此菜乃“素菜一絕”，故此借普陀盛名一用，取名普陀素羹。這道菜最大的特點就是香味沁人心脾，聞其味，口中立泛口水，輕輕吸一口其中香味，再飲口湯，整道菜令身心充斥著素雅的香味，回味無窮。

　　主料：黃豆、大豆芽、南瓜

　　做法：先泡洗黃豆，然后把黃豆（5兩）用花生油炒香，把大豆芽（1斤）、南瓜（1斤）加純凈水5斤，慢火熬制成兩斤半的素高湯。接著，蒸熟南瓜（5兩）弄成沙狀，把菠菜去梗留葉切絲，然后過開水燙一下瀝干水，放砂糖少許撈均勻，蒸一分鐘后讓菠菜葉跟砂糖充分融合。最后，素高湯燒開后放鹽調味，用南瓜茸勾芡放蕨菜絲推均勻，放上一片薄荷葉。

　?。?strong>阿姐豆腐

　　特色：有此命名，主要是民間流傳的，某位勤快的大姐，不但磨豆漿技術一流，豆腐的烹飪手藝也甚是了得，所以大姐的成品豆腐名氣廣而傳之，也被熱心以及有心之士把“秘方”學到手了！制成的豆腐外脆里嫩，胡蘿卜汁的甜味夾雜些許辣味，口感多樣，還是道美容養顏的菜品。

　　主料：豆腐 輔料：秘制醬汁、胡蘿卜汁

　　做法：把黃豆（2斤）泡水12個小時，撈起瀝下水，加純凈水2斤，攪拌機攪爛黃豆，留其汁。打雞蛋（5個）加黃豆汁攪均勻，放鹽、雞精、糖少許，倒在盆里面蒸熟變成自制豆腐。把豆腐冷凍切10厘米正方形燒熱油（140℃~150℃）炸制豆腐成金黃色，撈起瀝油。胡蘿卜一個打汁隔渣燒開，胡蘿卜汁放鹽、勾芡淋在炸好的豆腐上面，最后灑上一些青紅辣椒粒、干貝絲。

達人私房菜

　　達人名片

　　達人：趙先生

　　職業：教師

　　愛好：下廚

　　憨厚，老實——每一個見到趙先生的人，無法不給予他這樣的評價，而當你與他接觸多了，你會發現，其實最叫人津津樂道的是趙先生的一片深情，雖然每天有許多許多文件要處理，學生們又有許多事情讓他忙得暈頭轉向，但是下廚這種事，從來都是他親力親為，趙先生的愛妻被他精心呵護得甚是“圓潤”，而趙先生還打趣，自己下廚只是為了抓住愛妻的胃，不然自己就要被“淘汰”了。

　　“雖然下廚的是我，但是打下手的幾乎都是她，所以每做一道菜都特別來勁，漸漸地廚藝就上去了！”趙先生說，結婚前的他什么菜也不會煮，結婚后，每到周末的時候，就同老婆商定兩人合伙煮出一桌菜，開始都是網上搜菜譜，煮出來的味道也是奇奇怪怪的，后來在老婆的“刁嘴”下，廚藝漸長，才一年多的時間，就已經是個中高手了。

　　今天，趙先生特意呈上一道最討老婆歡心的清涼菜，趁著這七夕即將來臨之際，可以“借花獻佛”哦！

苦瓜紫薯

　　原料：苦瓜、紫薯、蜂蜜。

　　做法：1.紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈；

　　2.紫薯塊放保鮮袋里，灑入一點水，高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

　　3.苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤。

　　4.鍋中水開后加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘后撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼。

　　5.往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可。

　　特點：味道是先苦后甜，苦瓜營養豐富，除了能減肥還具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達到清脂減肥的效果。是討好老婆的一道很不錯的菜哦。（本網記者 林藝芬 實習生 戴江海 文/圖）