泉州美食不可錯過——面線糊

來源:泉州晚報 2017-08-04 12:53 http://www.vistrails.com/

　　　　到不同地方，品嘗一個地方的特色小吃，是人生一大趣事。自從來到泉州，我除了學校食堂，也很少去其他地方。大抵都是福建人，口味相差不遠，每日去食堂也沒發現家鄉與閩南地區在口味上的差異，只是整日惦記著沙縣的小吃。

　　　　也許離家遠了，有種思鄉情懷，對沙縣小吃情有獨鐘，便認為其他小吃都比不上它。泉州的舍友就開始坐不住了，冒出一大串的當地特色小吃：面線糊、馬蹄酥、蘿卜糕、潤餅菜、海蠣煎、浮粿、炸棗，碗仔粿……說得都止不住嘴。仔細想想，來到泉州，連特色小吃都沒吃過，也枉費我來這兒一趟。

　　　　第一次吃面線糊，是在寒冷的冬天，舍友說，這種天氣最適合喝一碗熱騰騰的面線糊，加上厚厚的一層胡椒粉，喝下去全身暖呼呼的。被溫暖誘惑著，于是我真的去吃了碗面線糊。豆干、煎蛋、香腸等一系列配菜，隨手點了兩個，晶瑩的面線糊包裹著配菜，碗里撒上胡椒粉，涼涼的配菜迅速火熱起來。一口下肚，胡椒粉的味道在口中竄熱，口感潤滑，暖至胃里。第二次是在古樸的街巷，一家號稱老字號的面線糊店里，那時店里人滿為患。走進店里，相比食堂幾碗的配菜，這里的配菜琳瑯滿目，海鮮、肉類各種食材，不似先前那家那樣隨意，仔仔細細問清楚點了三樣，搭著馬蹄酥和蘿卜糕，面線糊上撒著蔥花，白里帶綠，色香誘人。金黃暖糯的蘿卜糕，形似油條、又比油條厚重的馬蹄酥，吃起來唇齒留香，回味無窮。

　　　　清糊配上一小碗油條，沒有配料，沒有胡椒，只要兩塊五。大約是用地瓜粉的緣故，有些膠質的感覺，糊而不亂。白色的面線又細又多，不禁讓人聯想到梵高的《星空》。不去攪動，又似一塊琥珀，里面嵌著細細銀絲，晶瑩剔透。喝一口，無需咀嚼，似乎單喝一碗湯，就容易飽腹。油條沾一沾糊，帶上汁水又不失脆感時最好吃。

　　　　面線糊是泉州人的記憶，于我而言，是一種新奇。在此之前我從來都不知道還有這種東西。相比我熱衷的沙縣小吃，泉州特色別有一番風味。天下之大，美味何其多，到一個地方，享受特色的美味，美食不可辜負。（作者系泉州師范學院文學與傳播學院2016級漢語言文學專業學生　羅曉倩）

責任編輯：連培煌