冬季御寒不可少的一碗油：水煮出來的辣椒油
功效剖析：辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，糖尿病人可適當吃一些；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
做法：
1.辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土。
2.鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。
3.中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。
4.把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發。
5.水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮。
6.煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。
責任編輯：hdwmn_ctt
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