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蓮藕木耳炒肉片

來源:美食天下 2012-10-31 12:03 http://www.vistrails.com/

　　食材明細：蓮藕一個、豬肉 150克、木耳 20克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、十三香、料酒、味精、生抽

　　做法：

　　1蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。

　　2五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

　　3蓮藕切成薄片。

　　4切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。

　　5鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。

　　6倒入碼好味的肉片。

　　7翻炒至肉色發白。

　　8再略炒5、6下，盛出。

　　9下入蓮藕片。

　　10一勺醋。

　　11一勺白糖。

　　12半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）

　　13炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水。

　　14放入黑木耳。

　　15繼續大火炒勻。

　　16最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

　　17盛盤上桌。

責任編輯：hdwmn_ctt

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