祛油解膩且香而不膩 蘿卜干燉肉
材料：豬蹄膀半個，蘿卜干適量，色拉油，白糖，鹽，生抽，姜，蒜，八角，香葉，雞精，白芝麻少許。
做法：
1、蘿卜干提前用涼水浸泡，豬蹄膀切塊后泡入涼水中泡出血水，多換幾次水洗凈控干。
2、炒鍋中放入適量色拉油，放入白糖小火炒到顏色變成淺咖色。
3、將肉倒入翻炒。
4、炒至肉色均勻成醬色時加入姜塊及蒜瓣。
5、加入開水至將肉全部淹住，放入八角及香葉。
6、大火燒開后轉中小火燉。
7、燉約40分鐘，肉熟后加少許鹽及雞精生抽調味。
8、將泡好的蘿卜干加入翻炒均勻，再蓋上鍋蓋繼續燉。
9、再燉20分鐘左右，至湯汁濃稠，肉軟爛入味時出鍋，出鍋后撒白芝麻裝飾即可。
小貼士：
1、豬蹄膀買時最好請店家幫忙處理切塊。
2、這道菜燉的時間比較長，要多看看水量，不足時再加入開水不要干鍋了。
3、如果不用豬蹄膀用五花肉燉也一樣好吃。
責任編輯：hdwmn_ctt
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