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用紹興黃酒做醉蝦冰爽紹興醉蝦

來源:新浪博客 2012-05-14 14:48 http://www.vistrails.com/

　　原料：河蝦

　　調料：檸檬、鹽、紹興黃酒

　　做法：

　　1、事先準備一個大碗，里面放入三分之一滿的紹興黃酒；

　　2、加入涼開水和鹽，放入冰箱冷藏2個小時；

　　3、把蝦的觸須剪掉，死蝦要扔掉，不能吃(第六張圖右邊的是死蝦，顏色已經發白)；

　　4、檸檬切片，把其中幾片再切成小塊；

　　5、鍋里加水放入檸檬塊煮；

　　6、水煮開后加入一點鹽；

　　7、放入河蝦；

　　8、水再次煮開就可以把蝦取出后用水沖涼；

　　9、蝦倒入剛才準備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個小時左右就可以吃了；

　　小貼士：

　　1、平時都用生姜來煮蝦，確實能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒有這個問題，還有淡淡的檸檬香味呢；

　　2、魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開后蝦就可以拿出；

　　3、放入冰水里，蝦會馬上收縮，這時湯汁也會滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美；

　　4、如果時間比較倉促，大家可以把水改成冰塊，那樣效果是一樣的。

責任編輯：hdwmn_ctt

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