桃仁干煸鴨丁

來源:美食天下 2012-04-12 15:06 http://www.vistrails.com/

　　核桃仁可健腦益智，老人和小孩常吃一些比較好。而鴨肉更是一種適合大多數人群食用的美食，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。其中所含的B族維生素和維生素E也較其他肉類多，能有效抵抗多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗等心臟疾病患者有一定的保護作用，建議患這類疾病的朋友們常食一些鴨肉，以保護自己的心臟。

　　鴨肉的味道奇香，如北京烤鴨很多人都喜歡，我就常去打牙祭，吃了真解饞，還不易長肉，呵呵，但也不能吃太多，吃幾塊解解饞就可以，吃多了身上還是要添肥膘的，哈哈！

　　鴨肉在西方屬于高檔食品，是肉類食品中價錢最貴的。記得在法國吃一次要好幾百＄，而高檔西餐館甚至上千＄！其實，只是一只鴨兩人吃而已，鴨子還未必有全聚德的烤鴨大。

　　原料配單；

　　主料；鴨肉丁200克；

　　配料；荸薺丁80克、熟核桃仁40克、紅椒丁40克、青椒丁20克、蔥丁15克；

　　調料；姜片5克、鮮醬油10克、蠔油20克、紹酒15克、黑胡椒碎1克、烹調油少許。

　　制作方法；

　　步驟

　　1-3、炒勺上火燒熱，鍋中放少許底油煸炒鴨丁，煸出油后潷出然后放入蔥姜煸香；

　　4-6、烹入少許紹酒，再烹入少許醬油炒勻，倒入適量蠔油炒勻；

　　7-9、撒入少許黑胡椒碎稍事煸炒，然后倒入所有配料用旺火炒勻，出鍋時撒入熟核桃仁翻炒兩下便可碼盤。

　　此菜特點；成品色澤美觀、鴨丁類似燒烤、口味咸鮮焦香、馬蹄爽口清脆、桃仁酥香可口、營養味美簡單。