石獅大廚閃耀聯合國 助力演繹泉州山海味

　　近日，為慶祝由中國在聯合國倡議設立的“文明對話國際日”，“絲路青年對話未來”研討會在巴黎聯合國教科文組織總部舉行?；顒悠陂g，泉州市人民政府呈現一場閩南山海風味美食展演，精心打造的38道融合古港風華的佳肴，搭建起文明互鑒的“味覺橋梁”。來自石獅榮譽國際酒店的胡滿榮和孫竹清、綠島國際酒店的杜武漢、五洲大酒店的謝佳麗四位主廚，與泉州廚師團其他成員攜手，憑借精湛廚藝，成功呈現獨具特色的泉州山海風味。

　　本次“文明對話國際日”文化餐敘活動形式豐富多樣，通過主題展臺、自助餐及現場技藝展示等形式，全方位展現中華美食魅力?；顒右匀莶藶楹诵?，巧妙融合中國各地風味特色，精心設計了7道冷菜、11道熱菜、5道小吃、2道主食、1道湯品和14道茶歇點心。胡滿榮、孫竹清、杜武漢、謝佳麗四位石獅大廚與團隊其他成員通力協作，從食材精選到烹飪把控，力求使菜品不僅展現泉州作為海上絲綢之路起點城市深厚的文化底蘊，更傳遞中華美食文化的獨特魅力與豐富內涵。

　　“我們提前研究外賓飲食禁忌，例如不使用豬肉、規避細小骨刺，讓菜品既堅守閩南魂，又具備世界味。”杜武漢表示，團隊為適配國際口味，對菜品作了匠心調整。

　　活動現場，來自聯合國教科文組織的官員、各會員國代表、國際組織代表、各國專家學者、青年代表等400余位嘉賓齊聚一堂，沉浸于這場味覺盛宴，一致認為這是近年來聯合國教科文組織舉辦的“最成功的美食展演”。

　　僑鄉潤餅菜、閩南炣魚、桂花炒蟹肉、紫菜百花卷等獨具閩南風味的菜肴更是成為焦點，引發國際嘉賓的強烈興趣，被評價為“一口嘗盡泉州的山海風情”。“這次聯合國之行，對我而言是一次‘用味覺傳遞文明’的深刻體驗。作為一名普通的廚師，能帶著家鄉美食出現在聯合國的舞臺上，我很自豪。我深刻體會到廚師不僅是味覺的創造者，更是文明對話的使者。”謝佳麗表示，從菜品設計、調整，再到聯合國教科文組織總部現場的菜品呈現，整個團隊都是以認真嚴謹的態度完成每一個細節，讓世界看到“中國地方菜系的國際化表達潛力”。

　　活動結束后，中國常駐聯合國教科文組織代表團向泉州市委、市政府發來感謝信，特別感謝泉州廚師團隊“讓中華優秀傳統文化在國際舞臺上綻放光彩”。

　　作為泉州廚師團團長的胡滿榮，此次共率領榮譽集團（泉州區域）5名廚師參與美食展演。他表示，此次難得的經歷讓他們更加堅定“以美食為紐帶，講好中國故事”的信念，“美食是無國界的語言，未來我也會繼續鉆研，讓泉州美食走向更廣闊的世界、讓世界愛上泉州味道、代表福建款待世界！”在未來，大廚們將繼續深耕閩南飲食文化，推動石獅傳統菜肴的標準化與國際化，讓更多人通過“舌尖上的泉州”感受中華文明的多元與包容。

　　石獅地處東南沿海，其美食以融合山海之味為特色。近年來，石獅市積極打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》復原的“宋元海絲宴”入選“全國地標美食名錄”、亮相中國國家博物館。今年3月末，石獅市在北京福建大廈舉辦“宋元海絲宴”美食品鑒暨國潮優品推廣活動，作為泉州市“一縣一桌菜”進京的首秀?；顒右詮涂痰?28道“宋元海絲宴”菜品為核心，通過378平方米城市主題展、6場品鑒會及4場主題沙龍，吸引25國駐華使節品鑒美食，活動獲140余家媒體發布430余條報道（含央視、新華社等），實現全網關注度超1億次，獲中國外交部官方賬號轉發，有效助推泉州申創“世界美食之都”。此次四位石獅大廚的聯合國之行，更是為石獅美食文化的傳播注入了新的動力。（記者 許玉妮）