德化鄉間油茶榨油坊：醇厚濃香 載著濃濃的鄉愁
趁熱將茶籽末包成茶麩餅，另一邊已經開始壓油。
經過近一個小時的火蒸，蒸熟的茶籽末便可倒入圓形的鐵箍里，包成直徑大約一尺、厚度約5厘米的茶麩餅，師傅們麻利地用手托起餅裝入機器榨油槽。“雖然現在用上了半自動油壓機，但包餅等工序還要靠人工，要做到每一塊大小、厚度都一樣，可不是件容易的事。”李輝煌笑著說道。待李家兄弟調整好餅在油槽里的間隙后，便手動按壓柄。漸漸地，榨油器里的餅鐵箍上晶瑩剔透、色澤金黃的茶油開始滲透出來了，一串串茶油像雨瀑一樣“滴答滴答”地流進油槽里，頃刻間，油香四溢，沁人心脾。
清亮的茶油如泉柱般急流直下
手工榨茶油是一門古老的民間工藝，操作流程細數有10來道工序，每個環節都是手工完成，稍有不慎，就會少出油甚至榨不出油。“用這種方法榨出來的茶油，醇厚濃香，是真正的純天然綠色食用油，但工藝復雜，費時費力。”李輝煌感嘆道，榨坊里一天到晚只能榨500斤茶籽，榨出125斤茶油。“手工榨油全程得靠人力來完成，效率低，非常辛苦，現在年輕人已經沒人來學習這項技藝了。”
將榨完油的茶油餅去箍壘好，榨干油的茶麩餅有洗發護發的功效。
隨著現代化機械榨油技術的出現，這種傳統技藝離人們的日常生活也越來越遠，尚存的也只是作為一種文化的傳承和村民的眷戀。香濃的茶油載著濃濃的鄉愁，成為我們內心深處的回味與懷念。（通訊員 李宏圖 吳有森 記者 陳森森 文/圖）
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