安溪觀音何去何從 將以傳統“重口味”打動茶客
茶產業發展涉及安溪上百萬人口生計，是安溪縣乃至全市的重要民生產業，也因此，一年一度的安溪茶業工作會議，把脈產業走向，定調全年發展，意義重大。那么，鐵觀音今年將何去何從？記者從昨日召開的安溪縣茶業工作會議上了解到，推動制茶工藝向傳統回歸，以經典“重”口味打動新老茶客，將是安溪茶下階段的工作重心。
據悉，多年來，迎合現代人的清淡口味，清香型鐵觀音曾一度風靡國內外，在早期開拓市場特別是綠茶銷區起到過重要作用。不過，隨著喝茶習慣的培養，安溪茶界也逐步意識到，茶客的口味呈現日漸偏重的趨勢，輕搖青發酵工藝的清香型鐵觀音在鞏固老茶客上的優勢無法體現，給鐵觀音銷售市場的穩步提升帶來一定影響。
與此同時，茶農和茶企在制茶過程中也發現，采用傳統工藝，正常4.5斤—5斤鮮葉就可以做1斤干毛茶，輕發酵鐵觀音則要5.5斤—6.5斤鮮葉才能做1斤干毛茶；兩者的正常精制率分別為70%—80%、50%—70%，相差較大，也就是說傳統工藝制茶更“物盡其用”、“惜物順生”。記者了解到，回歸傳統，安溪未來將引導茶企、茶農按照安溪鐵觀音地理標志產品保護標準制茶，推動制作工藝從“輕”變“重”。
除了品質和口味，價格也是大家關注的焦點之一。在八項規定全面推行、茶葉功能回歸本位的新常態下，安溪將因應形勢，從以往以集團購買、集團消費為主的高盈利模式，轉型到“兩腿走路”，加快構建以大眾消費為主的贏利模式，推動茶業持續發展，為更多茶客帶來實惠。
統計顯示，截至目前，安溪鐵觀音已先后獲得9個“國字號”品牌，整體品牌價值達到58.7億元，躍居中國茶葉區域公用品牌價值榜首。2014年，安溪涉茶總產值增至125億元，茶葉電商交易額達20億元，連續6年居全國重點產茶縣第一位。（記者 孫燦芬 謝偉端）
責任編輯：任少杰
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