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    泉州“鄉”味四溢名小吃 牛肉羹洪瀨雞爪

    來源:泉州晚報 2013-05-05 10:10 http://www.vistrails.com/


    步驟二:將新鮮A級雞爪解凍后,清洗干凈,裝筐備用

    中華名小吃 貨真價實

    洪瀨雞爪是泉州人對洪瀨鹵味的統稱,其實,如今遠近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪,這些年陸續開發有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現做鹵味,還涌現出多家以鹵味為主的公司和多個知名品牌如貽慶、紅毛、聯統、紅全周等,其中不少產品獲得“中華名小吃”等美譽。

    洪瀨雞爪在選材上要求很高,雞爪須個個白嫩,沒有一點點黑繭子,采用幾十種名貴天然中草藥材,結合傳統工藝與現代科學技術,全面導入香鹵、辣鹵等現代鹵味理論,運用純熟技術和先進設備精制。

    鹵好的雞爪質地飽滿,色澤金黃,香味濃郁。光是看著就足以令人垂涎三尺……吃起來口感滑韌、Q爽有嚼勁,醇香入骨,吃完后更是齒頰留香,回味無窮!

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