起底餓了么后廚：訂餐頁面精美 后廚污穢不堪

法晚暗訪：起底網上訂餐“餓了么”后廚

　　餓了，不愿意出去吃飯，怎么辦？掏出手機，網上訂餐！這樣時尚的吃飯就餐方式已經成為了大多數寫字樓白領們的選擇。

　　但法制晚報記者近日在海淀區中關村(12.28, 0.02, 0.16%)附近暗訪發現，這里的白領通過知名訂餐平臺“餓了么”訂購的快餐，有一部分來自清華水磨社區內的小作坊。這些小店不僅無任何經營手續，衛生條件也令人擔憂。

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發現

　　“餓了么”送餐車 中午扎堆中關村

　　小劉是海淀區中關村一家大廈的保安。從今年下半年開始，他發現每天到中午吃飯時間，樓下都聚集了大量送餐電動車。這些電動車隨意地停放在馬路上，影響交通。

　　“有的時候我勸他們把車停別處去，他們根本不理就走了。”小劉說，這些送餐人員的電動車雖然都統一印有“餓了么”標志，但送餐人員無統一服飾，參差不齊。“我一個老鄉就給他們送餐，聽我老鄉說，這些快餐店都是小作坊。”

　　10月10日中午，記者在中關村中鋼大廈東側馬路看到，20多輛送餐電動車停在馬路上，電動車車尾都放著一個40公分左右見方的小箱子。一個送餐人員一邊打電話，一邊從箱子內拿出塑料袋走進樓內。記者注意到，送餐人員沒有統一服飾?？觳秃泻退芰洗彩瞧胀ǖ耐该靼b，有些塑料袋看起來很像是超薄塑料袋。

　　通過多次跟蹤送餐電動車，記者發現，這些送餐人員給中關村的大廈送餐結束后，大量回到了清華西門北側的一條胡同內。

　　公廁污水橫流 相鄰小店飄臭味

　　從10月中旬起，法制晚報記者開始對清華西門北側的胡同進行探訪。這是一處外來人員聚集地，胡同最終通往一處叫做“水磨社區”的地方。穿過胡同上方拱形的“水磨社區”標志，胡同兩側大大小小的餐館有幾十家，經營的口味涵蓋了南北風味，從燒烤到麻辣燙，從黃燜雞米飯到烤鴨，品種很多。

　　在這條街上，最醒目的就是餐館招牌下方都搭配了“叫外賣？上餓了么！”這樣的藍色標志，同時在招牌燈箱上印有明顯的網址和二維碼。

　　胡同的中間位置，有一處公廁。公廁外散落著各種垃圾，污水滿地。經過這里的人們經?？焖脔谀_走路。盡管氣溫不高，但還是散發著刺鼻的氣味兒。

　　而廁所的正對面，大概距離10米的位置就是一家小餐廳。站在餐廳門前，記者可以明顯聞到垃圾堆飄來的臭味。

　　記者隨后對這一區域走訪發現，四五條胡同內，匯集了大小餐館近50家。幾乎每家門前都停著送餐的電動車，其中大多數車后面都掛著印有藍色“餓了么”標志的送餐箱，也有個別送餐車上印著自己餐廳招牌或送餐公司名字。

　　經過在中午時段送餐高峰時統計，在餐廳門前停放和來往的送餐車輛有70多輛之多。

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暗訪

　　老友記黃燜雞米飯

邊玩手機邊炒菜 廚師還得管收錢

　　記者隨機挑選了三家小餐廳進行了暗訪。這些餐廳招牌上均印有“餓了么”標志。

　　黃燜雞米飯，是現在年輕人喜歡的快餐之一。記者走進一家主要經營黃燜雞米飯的餐廳查看情況。餐廳的前廳放了三張桌子，屋子里擺放著“餓了么”和“美團”等網絡訂餐宣傳海報。

　　按照規定，營業執照、餐飲許可證、從業人員健康證等證照都要張貼在店鋪的醒目位置，便于檢查和監督，但在這家餐廳卻無法找到這些證照。

　　該店的前廳和后廚是套間格局，廚房的門上掛了一塊紗簾。后廚大概有七八平方米大小，黑黑的灶臺上雜亂地擺放著調料和炊具，一名女子正在廚房內玩手機，整個店內只有她一個人。

　　10分鐘后，法制晚報記者點的兩份黃燜雞米飯就已經做好打包。在等候的過程中，記者走進廚房內看到，炒菜的“廚師”正是剛才那位玩手機的女子。對于陌生人進入廚房，廚師并不在意，炒菜間隙，還不時看看手機。

　　付錢的時候，廚師直接從廚房出來，從褲子兜里拿出零錢找給法制晚報記者，隨后又返回廚房繼續炒菜。

　　不一會兒，一名男子騎著電動車回到了店內。記者注意到，電動車車尾處也是放置了一個藍色送餐箱子，箱子上印有“餓了么”及“黃燜雞米飯”標志。

　　返回店內的男子徑直走到前廳內的一處電腦前，不停地刷新訂單信息。該男子告訴記者，他家主要經營黃燜雞米飯，通過“餓了么”平臺訂餐即可。不過，要是在店內訂餐的話，可以有優惠，“肯定比你在網上訂便宜一些”。

　　記者提出，還想買些餃子，想讓他幫忙推薦一下。這名男子隨后向記者介紹了一家餃子館，他們也是聽說這家餃子在網上賣得挺火。

八福餃子

　　小黑屋變餃子館 沒前廳不接堂食

　　按照指點，記者沿著胡同繼續向深處走，在胡同的拐角，果然看到了一個“餃子”的招牌。不過，令記者感到意外的是，這家所謂的餃子館根本沒有前廳，只有一個10多平米的后廚，根本不具備堂食的條件。

　　這個后廚是長方形房間，分為兩間，里間擺放了兩個冰柜，外間只有六七平方米大小，擺放了煤氣灶和菜板。

　　洗菜、搟皮、包餃子和煮餃子，都在外間完成。煤氣罐則擺在了門外。

　　盡管當天室外陽光明媚，但屋內卻很黑。菜板上擺放了一個小盆，盆邊上沾滿了黑色污漬。盆里面已經看不清裝的是什么，交談中才得知原來是牛肉。

　　后廚內只有一個水池，洗手、洗菜、洗抹布都在這里完成，而水池臟得已經看不到原來的顏色，滿是污垢。

　　廚房內有三個人，但從搟皮到包餃子，都是一個人在忙活。餃子煮好后，一名男子讓記者挑選調料。

　　這些調料都被裝入小包裝袋里，有醋、辣椒油、醬油、臘八蒜，“這都是給網上訂餐準備的贈品和小料”。

　　在后廚門外，是胡同的過道，包餃子用的蝦和韭菜，就露天擺在室外。記者準備離開時，一名騎電動車的男子前來取餐，準備給訂餐戶送過去。

　　不同的是，這個電動車上的箱子，印有了“達達”字樣。

　湘菜蓋飯

　　訂單信息擺桌上 進出人員隨便看

　　餃子館的送餐男子說，他們的訂餐量不是很大，所以都是自己送。而一旦訂餐量增加后，就需要專業送貨隊伍來解決送餐問題，“達達”就是這樣的送餐公司之一。按照約定，通常兩公里內的送餐服務，餐廳要每份支付2-3元送餐費。

　　在一家經營蓋飯的餐廳內，記者看到，雖然這個餐廳前廳擺放了幾張桌子，但桌子上已經滿是灰塵，顯然是很久沒有人坐過。但餐廳來往的人卻不少，都是前來取餐的送餐人員。一名男子忙著在電腦前刷新訂單信息，并不時地將送餐地址等信息打印出來。而一旁的另一名女子則忙著將后廚做好的飯菜裝入塑料袋，并核對送餐信息。核對無誤后，將蓋飯交給在一旁等候的送餐人員。送餐人員拿到快餐后，放到電動車的箱子內，快速離去。

　　記者在屋內注意到，打印出的訂單信息平鋪在桌子上，等待與蓋飯一起裝入塑料袋。通過查看訂單上的信息，記者看到，訂餐地址多是清華大學及中關村寫字樓。

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　調查

　　網店實景差別大 不傳執照也能開

　　記者發現探訪的幾家餐廳的菜品在網上的圖片都很漂亮。而看了網上的介紹后，再結合記者暗訪發現的情況，很難相信，網上精美的餃子就是在那樣昏暗、臟亂的環境下加工出來，最終流向大學和寫字樓的。

　　法制晚報記者進一步調查發現，在網上商家介紹一欄，應該有商家提供的詳細地址和證照掃描件。但點開之后就會發現，內容明顯有漏洞。

　　比如商家地址，只寫明了清華水磨社區，根本無具體經營地址，也沒有商家電話。此外，按照規定該提交的證照掃描件，也都處于“上傳中”。雖然有的上傳了營業執照，但點開仔細查看就會發現，這些執照要么是別人家的營業執照，與實際經營地址和店名不符，要么干脆是外省市的營業執照掃描件。

　　而如果點開一家擁有實體店的知名連鎖餐飲企業的介紹則會發現，營業執照和餐飲許可證上的信息，與實際經營地址完全相符。

　支招

　　實地吃過后 網購更安全

　　記者隨后找到了曾經從事過餐飲的一位餐廳老板，根據他的心得整理出規避黑心餐廳的注意事項。

　　首先，在餐廳的選擇上。對于新開的店，要謹慎。點開后，沒有餐廳實景的店不要輕易下單。

　　第二，不要怕麻煩，多瀏覽評論。

　　第三，一定要點開商家介紹的證照一欄。不上傳的、不顯示的、顯示的和實際情況不一致的，多數都有問題。

　　第四，平時，可以依據網上信息，去實地看看，必要時在店內吃一次。覺得沒問題后再在網上下單。(暗訪組)