泉州市秉正餐飲管理有限公司之傳統美食發揚和傳承

來源:閩南網 2015-03-11 11:43 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

　　2015年度3·15市場服務優秀誠信企業消費者放心品牌

　　誠招天下客·譽從信中來

　　───泉州市秉正餐飲管理有限公司之傳統美食發揚和傳承系列報道

　　在2015年3·15消費者權益日到來之際，為了全面向消費者展示泉州的風味小吃，我們特別來到了位于市區繁華的商業中心地段，更有在東南地區聞名遐邇的天后宮旁邊的泉州秉正石花膏店，特別采訪了泉州的風味小吃之一的秉正石花膏店的負責人，就傳統美食發揚和傳承進行了深入的采訪。

　　海波萬頃花攀礁，搓擂濾揉熬仙糕，適時佳釀荔蕊露，清新消暑樂淘淘──歌謠不知傳自何時，而石花膏的制作工藝亦傳了幾代，至今可查亦當百年以上，泉州秉正石花膏店經秉正父親將工藝量化標準化至秉正夫婦的不斷創新，也在數十年之久，品牌質量享譽海內外。多家媒體先后作了大量的報道，如中央電視臺、福建電視臺、泉州電視臺、《東南早報》、《海峽都市報》等媒體，2005年，臺灣CTV特地作了專題電視報道。秉正石花膏也先后被中國烹飪協會和附件烹飪協會評定為“中華名小吃”、“福建名小吃”、“福建金牌老字號”、“第四批市級非物質文化遺產”等榮譽稱號，并獲得首屆《東南早報》讀者美食節“讀者喜愛的十佳美食”等榮譽。

　　石花膏采用生長于海底的天然植物石花草為原料，形狀像一團白木耳，采摘極為不易,石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制石花草，后用紗布過濾，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。佐石花膏的料有很多種，蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋圓、鮮果丁等。

　　隨著市場經濟的深入發展，人們的消費水平也在不斷提高，秉正石花膏這一純天然，有著消暑保健作用的冷飲食品越發受到人們的喜愛。近年來，盡管材料價格一直在不斷上漲，但秉正石花膏店仍然堅持著薄利多銷的原則，堅持不漲價、不短量，這種不唯利是圖，以顧客為本的經營理念使得秉正石花膏的名氣更加深入消費者的心。另外，店里員工在打掃餐桌時，就無數次地拾到顧客以往在餐桌上的錢包、掛包、手機和其他一些貴重物品，在與失主核對無誤后，都會馬上歸還給失主，從未發生私下截失主物品的不道德行為。每當物歸原主的事情結束后，在場的眾多顧客感受到石花膏店員工的良好素質后，都不由自主地發出由衷的贊嘆。

　　我們的采訪快結束時，秉正很直接告訴我們，無論是打小跟著父親推平板車賣石花膏，還是現在成立企業，雇幾十名員工經營石花膏，自己在乎的核心的東西都是一樣的——誠實做人、誠信經營。正是堅持著這種經營理念，長期以來，消費者對秉正個人和秉正石花膏店的口碑都非常好。

　　我們也堅信，在泉州秉正石花膏店風味小吃傳統美食發揚和傳承創新道路上，始終走在行業前面，相信在今后的發展道路上，秉正石花膏的風味小吃會越來越受到消費者的喜愛。

　　泉州秉正石花膏店聯系方式：

　　電話：0595-22206682　　

　　地址：泉州市天后宮