中餐廳張亮菠蘿咕咾肉的做法菠蘿咕咾肉為何受外國人的喜歡

來源:南方網 2017-08-22 17:16 http://www.vistrails.com/

　　《中餐廳》的節目中，張亮的其中一道拿手菜就是菠蘿咕咾肉，這道菜看上去非常的新穎，也非常的好吃，因為平時大家在家里的時候，很少會做這道菜，那么張亮的菠蘿咕咾肉是怎么做的呢？

　　古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。

　　菠蘿咕咾肉的做法

　　1.豬里脊兩面改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清腌半小時。

　　2.腌肉的同時，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好后大部分留著當水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準備做菜用。

　　3.腌肉的同時，把一個青椒和一個紅椒洗凈、切塊，再準備一盤淀粉和面粉的混合物。

　　4.炒鍋倒油，同時把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滾一下，一塊一塊下熱油里炸，稍定型，快速出鍋。

　　5.把炸過一遍的肉塊再復炸一次，炸到想要的焦黃色。

　　6.另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的里脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、里脊肉切塊前改刀，更入味。

　　2、復炸一次更好吃，別怕肉厚炸不熟，后面還有燉煮的時間。

　　不過菠蘿咕咾肉雖然好吃，但是也要注意，有些人是不能吃的，尤其是患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿。

　　最后，這道菠蘿咕咾肉對于高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用。

　　張亮每次做這道菜的時候，看上去都超級好吃，而且這道菠蘿咕咾肉非常受外國人的喜歡，酸甜的口味，很吸引人，不過有了小編介紹的方法，大家在家里也可以開始嘗試一下，張亮的這道菠蘿咕咾肉了。

責任編輯：陳輝達

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