廈門吃貨們吃遍島內外 整理“沙茶面地圖”

　　友生沙茶面

　　湯頭好，環境很一般

　　●地址:開元路營平農貿市場門口

　　這家不起眼的小攤，卻有許多老廈門人一愛就愛了30多年。老板和服務員并不過多推介，只說“先嘗嘗看再說。”

　　價格同烏糖的相比，便宜了不少。湯頭里蒜香、蝦香、花生香，均勻不失分寸?？上滛~失色許多，口感干硬，豆干也不夠入味。讀者陳先生評論，友生的大腸比烏糖好吃，青菜也為整體加分不少。

　　只是，記者所坐位置旁的墻壁滿是污跡，不知貼了多久的價格表，也讓油污模糊了。如果友生的就餐環境能更衛生、舒適一些的話，體驗一定會更加棒。 開禾沙茶面

　　湯頭沙茶味濃郁，分量稍少

　　●地址:江頭巴黎廣場步行街外

　　記者要了一碗大腸、小腸和海蟶搭配的，15元，配料的分量稍少些。不過吃起來頗為“驚艷”。沙茶味非常濃郁，因而湯頭不太咸，面條也很筋道。“你看我碗里的海蠣，非常飽滿，吃起來也很新鮮！”讀者吳小姐開心地說。吳小姐是位老廈門人，這家店的口味得到了她的認可。

　　小柯沙茶面

　　碗大分量足，面條不夠筋道

　　●地址:海滄第二醫院對面

　　下午4:30，小柯沙茶面剛開張。如果你想吃一碗“管飽”的沙茶面，小柯沙茶面或許是個不錯的選擇。店里選用的是直徑十幾公分的大瓷碗，料多，分量足。店里的“肉筋”是老板娘最推薦的配料。

　　沙茶濃稠，屬于咸香型，上面飄著一層油。讀者林先生說，豆腐和豬血沒有放在沙茶里一起熬煮，不夠入味。面煮得有點軟，不夠筋道。

老店沙茶面

　　湯頭香甜，沙茶味不夠

　　●地址:翔安同民醫院旁

　　這家店中午才開門，下午5點多就收攤，店老板一個人忙活。這里的沙茶面是固定搭配，大腸、豆干和排骨，每份10元。排骨用小瓷碗燉好，往每碗沙茶面里倒一碗。這是這家店的特色，也是記者吃過的唯一一家加排骨的沙茶面。店老板說，加排骨又香又好，二十幾年都是這么做的。

　　湯頭香甜，有些辣味，面條很筋道。但讀者潘先生和記者都覺得沙茶的味道太少。加了排骨很香，卻也油膩了些。

　　金寶沙茶面

　　大腸偏咸，與湯頭有些不搭

　　●地址:同安一中對面

　　同安一中的學生放學若沒回家吃飯，幾乎都會到金寶沙茶面里飽餐一頓。中午時分，記者和讀者潘先生來到該店時，見到的就是絡繹不絕的學生前來就餐的情景。

　　配料基本固定，大腸、豬肝沿、豆干、丸子和店里自制的小肉餅。記者點了份3種配料的，才9元，比島內的便宜。湯頭較香濃，面條頗筋道。大腸稍咸，和沙茶湯的甜味有些不搭，小肉餅若能多吸收沙茶味道，就更好了。

“橋頭”沙茶面

　　配料很入味，分量不算多

　　●地址:杏濱路靠近新陽大橋橋頭

　　這家店沒招牌，吃貨們相互推薦時，喚它“橋頭”沙茶面，排隊還得取號。店老板說，每天能賣出三百多碗沙茶面。

　　店下午4:00才開。配料沒有明顯的價格，老板會問你，要煮10元、15元還是20元？不過，記者點了份15元的，分量并不覺得多。

　　有意思的是，香菇肉丸和豆腐、鴨血一起放在沙茶里熬煮。“沙茶的甜香和香菇丸子的味道都融進豆腐里，真是太棒了。”讀者王先生贊道，“米血比較軟韌，豬血也比較有韌勁。”記者現場看到，不少人會選擇將堿面換成泡面。沙茶泡面，算是這里一道獨特的風景。