尋常巷陌有美味 同安2017邀您品特色美食

­　　古龍亞洲最大的傳統醬油釀造曬場。(夏海濱攝)本版圖片均為資料圖

­　　林曉晴的菜來自天巖山上。(林曉晴供圖)

­　　吳招治制作炸棗。(何東方攝)

­　　同安聚才名特優農產品展銷中心可一站式購齊土特產。(何東方攝)

­　　到同安做客，餐桌上必有封肉。

­　　廈門網-廈門日報訊 “尋常巷陌有美味，老街深處藏美食。”同安2017邀您一起品特色美食！

­　　說起同安，對于“吃貨”們來說，這么形容再合適不過了。同安封肉、炸棗、薄餅、馬蹄酥、碗仔粿……同安的美食小吃數不勝數，讓眾多市民心生向往，時常為了飽餐一頓，專程驅車到同安，鉆進小巷，一飽口福。

­　　在此前連續介紹同安的景區活動和鄉村游景點之后，今日本報為您介紹同安的一些美食店和土特產銷售平臺，讓您到同安吃得開心，買得愉快。

­　　【美食】

­　　吳招治薄餅店

­　　據《同安縣志》記載，“薄餅又稱‘潤餅’，相傳是明萬歷五省經略蔡復一的夫人、同安驛路李小姐創制。”經過300多年的豐富和發展，同安薄餅的制法和用料也越來越精細。

­　　在同安，首屈一指的薄餅店當屬吳招治薄餅店。吳招治文化水平不高，卻有把家鄉美食推廣到全世界的胸懷，把美食做成一種文化的極雅情懷。她的薄餅店入選第二批“中華老字號”，還數十次上過海內外媒體的顯要版面。她用料極其講究，筍、豌豆、豆芽、蛋絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅蘿卜……十多種用料包上用紅蘿卜、芹菜汁等蔬菜做成的紅色、綠色薄餅皮，光是想想就已經讓人唇齒生津了。

­　　值得一提的是，今年春節，吳招治薄餅店還推出了新春伴手禮，內含同安封肉、炒面茶等閩南古早味美食。另外，吳招治薄餅店大年初一休業一天，從初二開始正常營業。

­　　●地址:同安銀湖中路祥?；▓@1號樓

­　　●電話:0592-7022296

­　　同安封肉

­　　到同安做客，餐桌上必有一道紅棕色的正方形的豬肉，上層的豬皮Q彈滑口，中層的肥肉肥而不膩，下層的瘦肉鮮香入味，四周還佐著栗子、香菇、蝦仁、目魚等輔料，這便是赫赫有名的同安封肉了。

­　　正宗的同安封肉制作難度高。豬肉必須選擇養足12個月的土豬前腿肉，腌制兩個小時后炸一會兒，抓一把佐料放在肉中間，再用紗布包好放進大缸里。大缸也是有講究的，先要在大缸的四周培上沙子，以均勻熱量，再在缸底厚厚地放上一層甘蔗，用來吸收豬肉的雜味，最后用柴火燒制8個小時，才能做出正宗的同安封肉。

­　　相傳，同安封肉是為了紀念開閩王王審知而創制的菜肴。五代時期，王審知被封為“開閩王”，授方形大印，當地官員為慶祝他敕封“開閩王”，舉辦了一場盛宴。席間就有一道四四方方的豬肉，形似封王大印，因此這道佳肴就被稱作封肉。

­　　同安炸棗

­　　炸棗的真正精髓在于節慶文化里，融于千千萬萬普通同安人家里。同安炸棗有咸、甜兩種口味，因制作簡單，被北辰山等景區景點設為DIY體驗項目，來同安玩耍的游客不妨試上一試。

­　　制作炸棗先要準備好糯米粉，加入白砂糖和地瓜泥，和水揉成團。再取一點小面團壓成凹槽形，根據自己的口味將芝麻、花生、蔬菜等餡料放進凹槽，搓成團后放入油鍋里用小火炸至金黃色即可。剛剛出鍋的炸棗外酥內韌，香甜可口，深受同安人喜愛。

­　　【特色店】

­　　林曉晴的菜

­　　食材的溫度，沉淀著時間的味道，記載著文化的傳奇。春節走親訪友，選擇林曉晴的菜作為禮品也是個不錯選擇。芥藍、枸杞葉、土雞蛋……林曉晴的菜均來自海拔約1000米的天巖山上，每一片葉子都散發著淡淡的甜香，每一樣食材都講述著辛勤的農耕故事。林曉晴的菜供應至大年三十早上，初五重新營業，客戶還可根據自身需求現場配套、調整禮盒。

­　　此外，農場主林曉晴還在全國休閑農業與鄉村旅游示范點羅漢山開了一家素食餐廳——荷緣蔬語。春節期間，到荷緣蔬語吃素食小火鍋的游客，不僅可以把有機蔬菜和健康生活方式一并帶回家，還可以免去羅漢山景區門票。

­　　●電話:13606057497

­　　迎客松飯店

­　　爆炒雞肉、小時候味道麥餅、菜干飯……看著都是普普通通的農家菜，為什么迎客松飯店如此受歡迎呢？老板娘小方告訴記者，訣竅就在選材和烹飪上。迎客松的雞鴨都是小方散養在自家后院里的土雞土鴨，自由的散養生活，養成了雞鴨緊實的肉質，加上柴火灶熊熊的大火，做起來自然是格外好吃。小方對魚也是非常挑剔，每一條端上飯桌的魚，都是從三明、龍巖等地運來的水庫魚，用小方的話說，“要不是水庫魚，會有土味”！

­　　值得一提的是，迎客松飯店從大年初二開始就正常營業了，市民游客們不妨約上三五好友開啟美食之旅吧！

­　　●地址:同安區蓮花鎮澳溪村井內

­　　●電話:0592-7051785

­　　【優惠購】

­　　臺瑞豐園名優特民間特產營銷總部

­　　同安封肉、姜母鴨、五香蛋、桂圓干……今年1月7日剛成立的臺瑞豐園位于洪塘鎮大鄉村，目前已有振坤記、廈門市綠惠園果蔬專業合作社、原山御品、金開門等企業的產品入駐，現場有肉制品、休閑食品、綠色果蔬、雞蛋及臺灣食品等上百種民間特產出售。

­　　盡管才剛剛開張沒多久，臺瑞豐園就已經非?；鸨?，產品常常出現供不應求的狀況。其中，最受歡迎的要數土豬肉、同安封肉、姜母鴨、土豬肉松和吉祥好禮、美食三寶、紀家有寶等新春禮盒。值得一提的是，春節期間臺瑞豐園照常營業，還推出快活林土豬肉八折優惠，三百元起送貨上門等優惠政策回饋廣大市民朋友。

­　　●地址:同安區洪塘鎮大鄉村學校邊

­　　●電話:0592-7102858

­　　同安聚才名特優農產品展銷中心

­　　一站式購齊同安土特產，既方便又實惠。作為同安區“老牌”農產品展銷中心，同安聚才名特優農產品展銷中心可以算是食材多多。進入展銷中心，農產品琳瑯滿目，儼然是一個美食大觀園。廈門“美食三寶”之一的同安封肉、百年老鋪美味的鳳梨酥、可當水果吃的“水果玉米”、天巖山巖蔥、郭山紫長茄、三秀山水果玉米、菌秀食用菌……數千種精包裝的特色農產品有序地擺放在貨架上，產品名稱、產地、售價等信息一目了然。這里匯集了50家農業專業合作社、公司，200多種同安區“一村一品”、百年老字號、本地特色果蔬等特色農產品，以及全國多地的特色農副產品，讓市民游客們免去四下奔波之苦，一站式買齊同安土特產。

­　　春節期間，聚才名特優農產品展銷中心將從大年初一中午開始營業，現場購買川祥公司的產品還可享受八折優惠。

­　　●地址:同安區祥平街道鳳祥路201號

­　　●電話:0592-7260779

­　　【文化游】

­　　古龍醬文化園

­　　來到古龍醬文化園了解醬文化的歷史時，別忘了帶一瓶古龍醬油回家。古龍醬油制作工藝繁復，是發酵工藝的產物，大豆洗凈煮熟，撒上米曲霉菌種幫助發酵，裝入大型竹匾中，讓水分揮發，最后加粗鹽封缸，在陽光雨露的滋養下，歷時半年，才能制成品相完美的醬油。而最終釀好的醬油也與普通醬油區別很大，格外醇厚咸香。

­　　不只是醬油，古龍醬文化園里還藏有許多閩南人孩童時代的記憶——香菇肉醬、紅燒豬肉、豆豉黃花魚、丁香魚……春節即將到來，何不帶走一箱孩童時代的味道呢？

­　　此外，凡注冊成為輕生活商城會員，即可享受現場產品九五折優惠，現場多款美食免費品嘗，還可參與多檔活動，優惠多多、實惠多多！

­　　今年春節，古龍醬文化園將從大年初二開始正常營業。

­　　●地址:同安區同集中路1666號

­　　●電話:0592-7392173

­　　竹壩趕集文化游

­　　到竹壩開吃啦！千層糕、九層糕、印尼烤粽、花餅、木薯餅、烤餅、肉松酥，竹壩的美食還真不少！最近，竹壩開發區正在舉辦趕集文化游，活動一直持續到2月3日，游客們不僅可以在現場吃到南洋特色美食，還可以把這些美食統統帶回家！

­　　為什么竹壩會有這么多南洋特色美食呢？原來，竹壩居住著來自印尼、越南、柬埔寨、泰國、緬甸、新加坡、馬來西亞、菲律賓八個國家的5000多名歸僑，素有同安“小聯合國”之稱。在這里，南洋文化氛圍濃厚、風貌建筑別具一格、南洋美食誘人、異國歌舞風俗地道，不用走出國門就能欣賞到具有異域特色的南洋風情。

­　　尋夢南洋風情演出、農業觀光旅游、迎春游園趣味活動、踏青親子休閑自行車邀請賽……竹壩還是一個開展親子體驗的好地方，快來竹壩度過一個充滿南洋風情的新年吧！(本報記者吳耀東 通訊員余雪燕鄭則仁)