營養美味的閩南鴨肉粥具體做法（視頻）

來源:百度百科 2014-08-12 16:15 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

　　鴨肉粥是閩南人喜愛的一道美食，營養豐富而且較為適宜夏季食用。鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素B2、尼克酸、維生素B1、無機鹽等，可補身體，增強營養。鴨湯和粳米做粥，更具有健脾和胃作用。用于營養不良，久病體弱，食少消瘦，尤其適宜小兒疳積見水腫者。

美味鴨肉粥

　　功效：　

　　鴨肉粥補益身體，利水消腫，老年人的體質往往虛不受補，吃了補品很容易上火，這道涼補的鴨子粥非常適合老年人。有一些女性朋友，在懷孕以后經常會出現水腫的情況，這在醫學上叫做妊娠水腫，而妊娠水腫最麻煩的問題就是，為了胎兒的健康孕婦不能夠隨便吃藥，這個時候這道具有利水消腫功效的鴨子粥就絕對是首選之品了，既能夠有效地緩解水腫的癥狀，又不用擔心有副作用，那些有妊娠水腫問題的準媽媽們不妨試一試。

閩南鴨肉粥

　　制作的具體步驟：

　　原料：鴨腿、生姜、干香菇、米飯、油條;調料：醬油、鹽、雞精

　　主要步驟：將香菇切末，生姜切片，油條切碎，入油鍋過油撈出備用。鍋里熱油下入姜片炒香，加入鴨肉塊一起翻炒，用醬油調味，倒入適量清水大火燜15分鐘。最后倒入米飯，調入鹽和雞精，出鍋前撒入油條碎即可。（具體可以看視頻哦?。。?/p>

禁忌及竅門：

　　鴨肉偏寒，一些脾胃虛寒，吃了涼東西就腸胃不舒服的人，甚至拉肚子的朋友就不適合吃這個粥。有一個小竅門，讓那些體質虛寒的朋友既能夠吃到美味的鴨肉粥，又不會因為太過寒涼而傷到身體。吃鴨肉粥有一個小竅門就是把粳米炒焦黃了，然后再跟鴨肉共煮。因為粳米炒熟以后，它是偏溫的了。這時候再和鴨子的肉共煮的時候，可以佐治鴨肉的寒涼，適用于這一部分腸胃偏寒的朋友吃。