閩南臺灣美食蚵仔煎（海蠣煎）制作方法 營養價值（圖）
新鮮海蠣
入鍋
完成
海蠣煎作法：
1、將新鮮海蠣用鹽水泡20分鐘，再用清水沖洗3-4次，除去泥沙及殘殼，用紙巾吸干水。注意：不要弄破海蠣肉。
2、芹菜，蒜苗洗凈，瀝干水，切成碎粒。小青椒洗凈去籽，切成碎粒。
3、雞蛋打入碗里，加一捏鹽，用力攪打至起泡末。
4、將生粉，鹽，白胡椒粉，芹菜，蒜苗，青椒放碗里，加約2湯匙水混勻。放入海蠣，調勻。
5、炒鍋置中偏大火上預熱。加菜油，熱至七成，倒入一半量的混合物，用鏟子抹平，不要有海蠣重疊。煎3分鐘。翻面，將另一面煎1分鐘，倒入一半量的蛋液在海蠣上，至蛋液凝固，約3分鐘。再翻面煎1分鐘即好。鏟出裝盤。重復以上方法，煎完另一半。
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