舌尖上的閩南一碗面線糊開啟美好的一天（圖）附制作方法

來源:南安商報 2014-06-12 15:16 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

　　大多數美食都是由不同食材組合碰撞產生，而這碰撞產生的火花總能讓人為之驚艷。面線糊，正是這種碰撞產生出的獨一無二的南安美味。

　　南安人常說：美好的一天總是從一碗面線糊開始。在南安人心中，面線糊是早餐當之無愧的王者。無論大街小巷抑或酒店，這個有著上百家面線糊小店的城市里，每天早晨都飄著一股源遠流長的味道。

用大骨湯熬制出的面線湯。

各色加料選擇

一碗熱騰騰的面線糊將上餐桌

親歷從小吃到大的傳統早餐

　　南安人個個堪稱美食家，好吃也懂吃。對于早餐，一碗香氣撲鼻的面線糊下肚，南安人的味蕾才算被真正喚醒。

　　面線糊是南安人早餐當中最為常見的，這種食物穿梭于大街小巷當中。在洪瀨，有一位年過半百的面線糊達人——黃國興，他做面線糊已經有20年的歷史。他用自己的名字開了一間面線糊小店，依靠這間小店他們有了穩定的生活，有了下一代。

　　在洪瀨的老街上，黃國興制作的面線糊有口皆碑。從壯年到中年，從小攤到小店。他依靠面線糊，讓自己的生活越來越好。每天早晨，都是他最忙碌的時候，食客們早早來到他的小店前排隊等候早餐。如今，他已經擁有了自己龐大的客戶群。

　　一碗面線糊，一根油條，慢條斯理地細細品味，南安人新一天的悠閑慢生活就此開始。

　　別看一碗面線糊從煮熟到上桌不到兩分鐘，其背后有著很深的門道。它是南安土生土長的美食，而其中最講究的還是佐料。食客們可根據自己的喜好添加不同的佐料，再配以熬煮了一兩個小時的面線糊，一碗看似簡單的面線糊，其實內在精致而復雜。

　　4歲的欣欣每天最高興的事情就是跟著外婆一起吃面線糊。欣欣并不是南安人，父母忙著干活沒有時間照顧欣欣，外婆從四川趕來，成了她的臨時監護人。每天早晨，欣欣和外婆都會來到街口快餐店享受一碗美味的面線糊，而欣欣恰巧又和店老板的女兒是好朋友?；蛟S，有一天欣欣長大離開南安，那種順滑鮮香的味道及與好友嬉戲游玩的早晨將深深地印在她的腦海。

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