地名記憶：開蚵，開蚵…… 兒時蟳埔阿姨的叫賣聲
閩南網3月24日訊 清嘉慶年間《西山雜志》載：“前埔者，蟳埔也。三十七都渡頭埔之蟳尾焉。晉唐之際海灘也，宋時漸涸成陸地矣，其地指令三十六都臨海埔之蟳埔也，元明之際始有村落。”可見蟳埔已有幾百年的歷史。
小時候，一聽到“開蚵，開蚵……”的吆喝聲，總有幾分激動，看到大裾衫、寬腳褲，頭戴簪花圍，挑著擔子沿街叫賣的女子，我們都稱之為蟳埔阿姨，阿姨在閩南語中有能說會道之意，每當看到她們我都會把房門打開，母親便說：“懷阿，把開蚵的叫來，我們開半斤吧！”我拿來瓷碗，提著小椅子坐在蟳埔阿姨對面，看她用細長的鐵針把一個個蚵殼敲開，一來是新鮮好玩，二來是怕她摻水增加重量。午餐前母親把花生油倒入鍋里，燒熱后加入蔥花爆炒，然后加入清水豆腐，把剛開的鮮蚵拌著番薯粉，放進切碎的生姜，攪拌均勻，待鍋里的水燒開后用湯匙一小塊一小塊放進去。一會兒一塊塊凝結的蚵羹浮出水面就可食用。這樣的湯不用放味精，只需加少許鹽，一道鮮美可口的菜湯就完成了。
父親踩三輪車拉貨，我家就住在水產公司倉庫旁，當時蟳埔捕魚的生產資料都要由水產公司供給，有尼龍繩、麻繩、鉛砣、漁網、船上燈具等，漁民們經常雇父親把東西載到蟳埔。上世紀70年代初，我讀小學五年級，周末父親會叫我去“奄車尾”，就是碰到陡坡時在車后頭推車，平坦路段就坐到車上讓父親載。當時都是沙土路，從汽車站到石頭街有三公里平緩路，過了石頭街都是山坡路段，市區到蟳埔十公里要走兩三個小時才能到達。最陡的是“寶角崎”，在現在黎明大學前面，上這個坡車子踩不動時父親要下車把繩子套在肩上，一手握住繩子，一手握住車把調整方向，我在車后使勁推，臉朝下看著路面一步一個腳印。隨著“哎唷”的聲音，車子徐徐而行，碰到太陡的路，車子還要走曲線，到坡頂坐下休息喝著從家里帶去的茶餅水。最刺激的是下坡時我坐在三輪車后架上隨著車子飛奔，陣陣冷風撲面而來，滿臉的汗珠瞬間蒸發，涼爽無比。
到了蟳埔，洶涌澎湃的海浪，搏擊長空的海鷗令人神往，漲潮時看漁民捕魚歸來，鮮活亂跳的魚蝦使人著迷。漁民出海捕魚有時要很長時間，海上風險大、事故多，每當船只靠岸，漁民那烏黑的臉上都會綻放出燦爛的笑容。退潮后海灘上會現出一堆堆的蚵石，幾塊薄薄的石板條相架呈三角錐狀，蟳埔女腰配小籮筐，赤著腳卷起褲子，手拿蚵鍬，將石板上的蚵帶殼鏟削下來。如果是碰到捕蟹船歸來，父親就會用載貨的工錢買梭子蟹，一斤一毛多錢裝了幾十斤載回家。但那時的梭子蟹大都是死的，回家后馬上分給親朋好友，因為比市場上便宜許多，所以大家都很樂意。
再次走進蟳埔是在幾年前的農歷三月初九，在春日暖陽映照下，一座座紅白相間的蚵殼古厝獨具魅力。幾位蟳埔老人坐在自家的古厝前閑聊曬太陽，古榕樹下，年輕的蟳埔女正在梳妝打扮……（蔡永懷）
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