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    巴蜀火鍋鬧泉州 美味扎堆感官盛宴(圖)

    來源:閩南網 2016-03-25 10:53 http://www.vistrails.com/

      閩南網3月25日訊 捧著一顆潮濕的心過春天,好在有熱鬧翻騰的火鍋來暖胃。若要說起吃火鍋,小伙伴們肯定第一反應就是去成都和重慶。

      自從德莊和蜀九香入駐泉州市場后,這兩家火鍋時常人氣爆棚。最近,又有幾家巴蜀風味的火鍋店來到刺桐城,風味又如何呢?就讓小記帶你一起去探店吧。

      川味火鍋風靡泉城 排好隊準備“開涮”了

      吃火鍋要排隊,這在泉州已經不是什么稀奇事兒了。蜀九香開業至今,幾乎日日大排長龍。德莊的飯點,也時常需要等位。

      好消息是,寬窄巷子和味蜀吾兩個成都火鍋新品牌已經入駐泉州市場,重慶德莊火鍋總部在萬達又新設了一家店,蜀九香在泉州又即將開張兩家門店。吃貨們的春天總算來啦!

      接二連三的川味火鍋來襲,小伙伴們準備好去哪家開涮了嗎?小記建議,最近天氣寒冷,火鍋店的生意火爆,最好還是錯開飯點免得排隊。

      都市夜行一族里如果有“饞貓”,營業到凌晨5點的寬窄巷子,凌晨2點打烊的蜀九香和味蜀吾,應該沒有什么比熱氣騰騰的火鍋店更誘人,更能抵抗寒夜冷風吧。

      變臉、長嘴壺,戲法變著耍 燈泡飲品、香醉豆花,超好吃

      眾多火鍋店扎堆泉州競爭,正是看各家功夫本領的時刻。

      在味蜀吾老火鍋的舞臺上,精彩絕倫的川劇變臉戲法每晚7:00~8:30都會在這里上演。據了解,未來還會加入提線木偶、評書、古箏演奏等舞臺演繹。吃完火鍋來份香甜爽口的香醉豆花,還能一解油膩。

    巴蜀火鍋鬧泉州

      你在寬窄巷子火鍋坐定后,特意從成都請來的師父便會翻弄耍起長嘴壺,開水從一米多長的壺嘴拋出美麗的拋物線,準確無誤地倒進裝了菊花、枸杞、葡萄干、茶葉的蓋碗中。桌面的墊紙也很逗趣,故宮風格的皇帝畫像寫著“朕餓了”,還有燈泡形狀的酸梅汁,都是當下年輕人喜歡的潮物。

      好吃還好玩,這火鍋吃著值不值,客官自己來試試唄。

      鍋底大比拼,家家各有千秋

      如今,泉州市場上的大多是新派川味火鍋,主要標志有一次性紅油鍋底和罐裝的專用香油。“老油”味道醇,反復回收使用有害健康,已經被明令禁止。新油香,味道不夠醇厚;但袋裝的新油能讓食客們吃著更放心。

      嘗鮮——九宮格火鍋

      紅油鍋底翻騰,若你細品,每家的滋味是不同的,有的辣得咸香,有的辣得溫潤,有的則是干辣麻舌,勇敢的小伙伴,可以到蜀九香和重慶德莊南俊新街,挑戰下全是辣油的九宮格火鍋。

      因九宮格火鍋的耐火度不同,所以有特別涮煮吃法。中間格火力旺,涮煮即燙即熟的食物,旁邊格火力均勻,放煮熟才能吃的食物,邊沿格火力最弱,宜久煮的食物。

      嘗鮮——日光蜀味番茄鍋

      關于清湯火鍋,其實每家的做法也不盡相同。德莊的菌菇湯底鮮美濃郁,蜀九香則用大蔥和魚段來提鮮。不妨這次來點特別的,酸酸甜甜的蜀味番茄鍋走起可好?

      味蜀吾老火鍋泉州旗艦店總經理張敏明介紹,店里的番茄鍋的銷量和紅油辣鍋平分秋色,要熬好一個番茄鍋底可不容易,選的是塔里木盆地、曬足800小時的番茄,每鍋要用33只番茄熬制而成,番茄紅素多多,滋味相當濃郁。

      嘗鮮——老媽蹄花鴛鴦鍋

      如果去過成都,一定不會錯過人民廣場邊上的老媽蹄花總店,去吃一碗熱乎乎、咬下去滿是膠原蛋白的蹄花。這下簡單了,泉州的吃貨們不用再不遠千里跑成都了,寬窄巷子火鍋店就有這么一款鍋底,喝喝濃滑的骨湯,啃啃Q彈的豬蹄,無論涮什么都好吃,整個人生都完美了。(海都記者 趙晶)

    責任編輯:蘇仕穎
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