料理也玩小清新 視覺、味蕾都滿足

　　閩南網2月26日訊 過完大魚大肉的春節，體重也飆升了不少吧，該是為腸子洗洗澡的時候了，緩解一下胃的壓力。愛美的妹子們，更要為自己的身材量身打造一份健康養生的飲食。

　　近日，海都記者搜羅了具有生活色彩的素食，還有清淡可口的日料。雖然兩者的風格迥異，但都涵蓋了各自的文化元素。但只要用心慢慢品味，便可吃出其中的精華。

　　新派素食超文藝

　　食素的大廚做出好素食

　　在蔬修的老板莊先生看來，素食是一種生活色彩，更是一種文化，在慢慢傳承。

　　莊先生的理念，是要把媽媽的味道，帶給食客們，顛覆傳統素食的形式，蔬修推出套餐菜品，根據不同時令，推出不同的菜系，不食不時，是老板堅持的原則，用上等的食物原材料，并保留原材料的原汁原味，也一直是老板所秉承的。

　　難得的是，蔬修的12位廚師團隊，都吃素，他們來自九華山、上海、杭州等地，有著20多年的素食廚藝。在泉州素食領域，也算是少見的。

　　剛從遼寧過完年回到泉州的楊小姐，一心想吃頓素食清清腸，這不，她約了好姐妹蘇小姐，兩人為“蔬修”慕名而來。每上一道菜，都得先用手機拍下來，直呼“太美了，舍不得吃”。楊小姐指著桌上的宣紙餐墊，還有圓缽雜物杠打趣到，如果是外婆來吃，一定會以為這里是寫毛筆的。

　　精致的餐具，外加寬敞的餐桌，用餐時就相當的舒適。莊先生說，來蔬修，適合閨蜜們的小聚，也適合商務的洽談，只要你愿意花時間慢慢品味，總有一款適合你。

　　視覺系精致料理

　　花樣食材和造型惹人愛

　　坐在餐桌前，餐前是一濃香的熱茶，賞心悅目的芒果慕斯甜點外加藍莓櫻桃擺盤，讓你看得美滋滋，就是舍不得吃。當然了，嘗一口清爽的慕斯，整個心情都是愉悅的，就坐等接下來的主餐了。

　　不僅有視覺上的盛宴，莊先生說，蔬修更注重的是養生，不要認為吃素就一定會瘦，不合理的素食搭配，甚至可能導致營養過?；蛘郀I養不良。第二道菜，是一樽腰果牛蒡松露湯。說起這湯里的松露，產自于云南，一般的食客，可能辨別不出來，在食材中添加藥材，進行有機結合，口感更豐滿。

　　吃完酥脆的蔬菜沙拉手卷后，就進入了這餐的主角——潤餅卷。說起這個潤餅卷，莊先生娓娓道來，莊先生的故人，闊別家鄉20多年，從海外歸來，嘗到了兒時潤餅菜的味道，潤餅皮細嚼慢咽后存留的回甘，頓時讓他熱淚盈眶。莊先生講的這個故事，其實就是在訴說要把傳統美食延續下去的寓意。他喜歡的是有媽媽味道的菜肴，故意把潤餅卷放進素食里，就是要讓更多的80后90后，能夠回味到古早味。

　　“叮嚀問祖淮山卷”、“精釀雀巢黑雞樅”，這兩道聽上去文縐縐的菜名，菜色的造型也是唯美出奇。莊先生說，廚師們都在不斷地創新和設計，為每一位食客，奉上最精致的享受。

　　接下來的石鍋飯，拌上蔬修秘制的蔬菜醬，味蕾根本是停不下來。

　　吃日料換掉“老三樣”

　　有魚卵的母香魚值得等待

　　天和日料從正月初五恢復營業以來，每天的食客都是爆滿的，營業額比平常翻一番。

　　天和日料的負責人汪先生說，日料一貫以海鮮和蔬果為主，清腸沒話說。但是許多顧客來，老是點那幾樣菜，不愿意嘗試其他的菜品。今天，汪總就要推薦幾款菜品，既營養又健康，真正能把春節囤積的油去除哦。

　　比如納豆，在日本是頗受歡迎的一道菜，日本人心血管疾病的犯病率是最低的，因為納豆雖然看上去不起眼，可它具有清洗血管的功能。

　　北海道紅毛蟹，只有在冬天，才能嘗到它的肥美，用來清蒸、火鍋，味道都極為鮮、甜。而天和的海膽，也都來自大連海域。還有澳洲龍蝦，需要預訂。招牌的金吉魚是用純天然礦物鹽烤出來的，結合魚身的油分，吃起來香酥可口。

　　只要愿意等，就能吃到真正的美食，品嘗帶有魚卵的日本母香魚，是一種非常奢侈的享受，然而，想要吃到這道美味，必須等上31分鐘，因為母香魚都是魚卵，想要把魚與魚卵都烤熟，就需要小火慢慢地烤，一旦火候掌握得不好，吃起來的口感也會遜色很多。

　　汪先生表示，其實吃日料，是需要慢慢品嘗的，也像是在品味一種文化，所以，他的理念是把美食與文化融合一體。天和經營2年多來，經過一段時間的研發，3月份將推出10多種新菜品，喜歡日料的朋友們，不妨關注哦。（海都記者 尤燕姿）