福建安溪鐵觀音的主要分類和香型分類
安溪鐵觀音因為工藝關系，可以分為清香型與濃香型。市場上常見的概念有清香型，韻香型，濃香型等等香類的。嚴謹來說，兩個大類區分，清香型與濃香型。其余香型類的都可以歸類到清香型里。
清香型
按產地說法，清香型是市場上常見的清湯綠水，干茶帶蘭花香或其他花香型的鐵觀音。因為工藝的不同，香氣上口感上都有一定區別。常見的制作工藝有消青，正炒，拖酸。
濃香型
濃香型的鐵觀音是在清香型鐵觀音基礎上炭焙或者電焙而來的。干茶顏色上暗黃，茶湯口感濃（故稱濃香型），香氣表現為焦糖香，果香等，類似巖茶的口感。近幾年傳統鐵觀音很受茶友們的懷念并且歡迎，很多品牌的鐵觀音都有開始注重濃香型鐵觀音的市場。
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