佛山肉聯廠被曝 炮制工業鹽豬血

　　閩南網6月19日訊 近日，有市民爆料，廣東佛山肉聯廠使用工業鹽及工業三聚磷酸鈉(一種洗滌劑)等輔料制作豬血。據了解，問題豬血已經流向廣州、佛山部分市場。

　　記者連續三次夜間暗訪佛山肉聯廠，在現場發現工業鹽等輔料。爆料人、肉聯廠工人、保安等均證實該廠豬血加入了這些工業輔料。豬血老板則稱添加的全是食用鹽，但佛山肉聯廠回應，該廠豬血由外來商家承包收購，確有添加工業鹽，主要用于制作血粉，最終做成動物飼料。根據《廣東省鹽業管理條例》，飼料生產也必須使用食用鹽。同時，有業內人士透露，豬血、牛血等加入工業鹽的情況很普遍，無論直接流向市場還是加工成飼料，都存在重大安全隱患。

記者暗訪：現場擺著三大袋工業鹽

　　爆料人介紹，佛山肉聯廠的豬血一直承包給一個陳姓老板處理，每日22時開始殺豬后，豬血加工便隨之開始，一般會持續到次日凌晨一兩點才用車運走。爆料人還稱，承包商在佛山肉聯廠內加工豬血時，會加入工業鹽、工業三聚磷酸鈉以及消泡劑。

　　6月13日晚11點半，記者來到佛山肉聯廠，恰逢豬血裝車。記者看到，一輛小型貨柜車正停在爆料人指出的位置。在車后有10多個顏色各異的圓桶散亂地擺放著。工作人員稱每桶可裝100斤。這些桶旁邊，是三個白色的大袋子，袋身上寫著“白鵝牌高級精制鹽”，凈含量50kg，產品標準號為GB/T5462-2003。根據國家質檢總局發布的標準號，GB/T5462-2003屬于工業鹽標準，食用鹽的標準則是GB/T5461-2003。

　　保安介紹，承包豬血的陳老板一般不到現場，一部分是市場零售商自己來拿貨，一部分則由工人裝車運走，“一天要運好幾趟呢”。大約10分鐘后，裝有10多桶豬血的小貨柜車駛出佛山肉聯廠。

保安建議：“別吃豬血，太臟了”

　　在初步加工豬血的小池子旁邊，記者發現了一袋打開的“工業三聚磷酸鈉”和一袋“檸檬酸鈉”，墻頭則擱著一袋“消泡劑”。爆料人、周圍工人、肉聯廠保安均證實，就是這些輔料被放入豬血。

　　6月14日凌晨，記者進入佛山肉聯廠，血池加工點旁，幾位中年婦女正在洗豬內臟。記者指著血池旁邊的工業鹽袋子，問旁邊洗內臟的中年婦女是否加這些鹽，該婦女點頭稱是，還指著工業三聚磷酸鈉的袋子對記者說，“還要加這個”。保安則指著廠門口豬血桶旁的工業鹽袋說，這就是往豬血里加的鹽。該保安還勸記者，“別吃豬血，太臟了?！?/P>

　　不愿透露姓名的屠戶和肉聯廠員工稱，豬血內放鹽是軟化豬血的必備程序，加入三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等能改善豬血口味和色澤。

業內披露：添加工業鹽很普遍

　　6月14日上午10點多，記者再次撥通陳老板的電話。他介紹，自己除了在佛山肉聯廠有收購業務外，還在三水某肉聯廠收購豬血。他稱現在的主要業務是將豬血深加工成“蛋白質血”，然后做“動物飼料”。

　　記者再次問及能否買到“不加工業鹽的豬血”，陳老板則對工業鹽矢口否認，稱“我們用的都是食用鹽，沒有工業鹽”。

　　記者日前聯系到佛山肉聯廠廠長周學東，他向記者證實，陳老板確有向豬血里添加工業鹽，但這些工業鹽豬血主要是用于制作“血粉”(注：一種非常規動物源性飼料)，“也有流向市場賣作食用的，但那些加的都是食用鹽”。

　　周學東介紹，“他一般都用作工業產品的，最開始給東莞的一些企業做染料，后來做蛋白血粉。因為他是在做血粉，最后做成動物飼料，加工業鹽也沒什么奇怪的?！?/P>

　　多方走訪后記者發現，不僅佛山肉聯廠，佛山其他肉聯廠幾乎也都將豬血或牛血賣給采購商。有業內人士和不愿具名的屠戶向記者披露，豬血和牛血內添加工業鹽的情況很普遍，“只是不知道這些血到底是流向市場還是真的做成了飼料”。記者梳理發現，無論是直接流向市場，抑或加工成蛋白血粉，都存在安全隱患，且各環節均存在監管漏洞。

監管漏洞：目前還沒有檢測標準

　　以陳老板所用的“白鵝牌”工業鹽為例，佛山就有多家經銷商。一位胡姓經理介紹，“白鵝牌”工業鹽很暢銷。當記者問及購買此鹽是否需查看企業資質時，胡經理回應：“不用看任何材料，你要多少，下訂單即可?！庇浾唠S后又直接提出想用這鹽來加工豬血或雞鴨血，胡經理則稱：“我也不知道能不能用，一般不建議用于食品加工，但你買了怎么用就是你的事了?！庇浾呗撓刀嗉夜I鹽經銷商，他們均表示購買不存在障礙。

　　按照佛山肉聯廠廠長周學東的理解，陳老板的豬血最終是加工成血粉飼料，添加工業鹽無可厚非。

　　周學東坦言，肉聯廠監管只能局限在廠內?！拔铱梢员ＷC在廠內賣給個人或商販的都加食用鹽，也可保證他們加工時清潔安全生產，但我保證不了那些加了工業鹽的豬血出廠后不會流入市場，肉聯廠不可能24小時全程跟蹤?！?/P>

　　事實上，這種監管困境在下游市場更加嚴峻。一方面，如果陳老板全部將工業鹽豬血加工成了蛋白血粉，但他賣出去后，仍然不能保證這些血粉真的只做成了飼料。另一方面，如果工業鹽豬血直接進入了市場，則沒有檢測標準監督。據中南市場負責人鄺巨明介紹，現在對豬血只能像其他食品一樣，檢測其亞硝酸鹽是否超標，檢測不了重金屬的問題，“而且，就算亞硝酸鹽不超標，也不能說明其豬血就沒添加工業鹽”。

　　華南農業大學食品學院副教授杜冰分析，工業鹽豬血流入食品市場的危害不言而喻，“就像土地被污染了長出毒大米一樣，豬、魚等動物吃了工業鹽飼料，也可能將超標的重金屬沉淀在肉里，其比例和數量難以確定”。

最新進展：豬血收購商被查

　　記者18日從廣東省佛山市經濟和信息化局獲悉，佛山市肉聯廠豬血收購商陳全平承認在用于制作飼料添加劑的豬血中加入了工業鹽。目前公安部門已經對當事人實行留置問詢，將進一步查明陳全平是否在食用豬血中添加工業鹽及問題豬血的流向。

　　據調查，當事人陳全平于2011年3月開始通過招投標方式從佛山市肉聯廠等屠宰企業收購豬血，95%用于加工成飼料添加劑，另外5%用于加工成食用“豬紅”。陳全平承認，在用于制作飼料添加劑的豬血中加入了工業鹽等添加劑，但在食用豬血中未添加工業鹽等添加劑。

　　《廣東省鹽業管理條例》規定食品、副食品、果菜加工腌制、飼料生產用鹽應當使用碘鹽。

　　即日起，佛山市各定點屠宰企業必須自行購買食用鹽用于新鮮豬血的加工，同時需做好臺賬登記，豬血收購人員不得自帶鹽等添加劑進場。