“鹽幫菜”是哪個菜系的特色菜?12月3日螞蟻莊園小雞今日最新答案

來源:閩南網 2023-12-02 16:50 http://www.vistrails.com/

　　猜一猜:“鹽幫菜”是哪個菜系的特色菜?這是支付寶螞蟻莊園12月3日的問題，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。那么接下來就讓我們一起了解一下正確答案吧。

　　問題：“鹽幫菜”是哪個菜系的特色菜?

　　A、川菜

　　B、魯菜

　　正確答案是：川菜。（“鹽幫菜”是川菜這個菜系的特色菜）

　　問題解析：

鹽幫菜

　　自古就有“民以食為天”，五千年歷史浩浩湯湯，中國人對美食的探索從未止步，以此至今便形成了魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜八大菜系。其中各菜系又各分流派，共同構成多姿多味的中國菜。今天，小編作為一名四川自貢的妹子，必須向各位介紹川菜中有名的流派——鹽幫菜。

　　鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源于東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品味。

燒白

　　是逢年過節，走親串客時自貢人飯桌上必不可少的一道菜。其以五花肉切片在碗底層層鋪開，再以梅菜覆蓋，填充碗部。蒸熟后，再以倒扣手法裝進另一碗中。所以，亦稱“梅菜扣肉”。

　　冷吃兔

　　俗話說，“沒有一只兔子可以活著走出四川”。單在自貢，兔子便有被做成“冷吃兔”、“鮮鍋兔”、“干鍋兔”、“麻辣兔頭”等一系列死法。那些說過：“兔兔這么可愛，怎么可以吃兔兔？”的人，只要嘗過其中一二，恐怕也得改口說：“兔兔這么好吃，怎么可以不吃兔兔？”

　　牛佛蒸籠

　　蒸籠，實則便是粉蒸肉，不過在四川，味道自然是以麻辣為基調的。逢場趕集時，大家總是早早到飯館里點上一籠，吃到嘴里暖暖的，一天的愉悅美好也就此開始了。

　　小煎鴨　　

　　小煎鴨，在鹽幫菜中，以仔姜為主配料，所以亦可叫做“仔姜鴨”。此做法能將鴨肉爆干，使肉質焦香不膩，越吃越香。

　　盤龍黃鱔

　　對于腥味濃的肉質食品，麻辣是一個用于“壓制腥味”相當不錯的手段，因此，爆炒一定是烹飪黃鱔的不二選擇。

責任編輯：鄭莉莉