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    聚焦謀突破 晉江食品迎渠道“大考”

    來源:晉江經濟報 2024-01-10 10:09 http://www.vistrails.com/

      02品類創新更細分

      回首2023年,婚慶市場的“春暖花開”無疑是以糖巧類食品起家的晉江食品行業迎來的第一波“暖意”。

      2023年正月初就火熱開工,這波熱潮一直持續到了3月底,晉江食品企業在開年就感受到了淡季不淡的市場反饋。而能夠及時承接住這波“暖意”的,是企業在行業被唱衰之際的不斷探索與突破。

      

      以金冠食品為例,該企業不斷對已有的經典產品進行了工藝升級和產能提升,并引進了餅干生產線,以應對市場的多樣需求。金冠食品相關負責人告訴記者,不能放棄婚慶、休閑等企業已有的優勢渠道,同時也要聚焦優勢領域與優勢品類,積極探索品類創新,對經典產品進行創新升級。

      比起以往的跨品類創新,晉江食品2023年的產品創新更加立足于企業已有的優勢品類,并在該領域進行更細分、精準的品類創新。

      2023年12月12日,在貴州盼盼食品投產儀式暨盼盼食品品牌戰略升級及新品發布會上,盼盼食品發布了全新品牌戰略“國民烘焙大品牌”。

      “烘焙賽道大有可為,‘國民烘焙大品牌’會是盼盼的一個全新開始。”盼盼食品總經理蔡镕駿在采訪中表示,未來將突出烘焙產品占比,發力中短保產品,推動現象級大單品的出現。

      可以看到,在已有的基礎上“卷”產品已經成為許多晉江食品企業的選擇,這也是他們在渠道變革中仍然保有一定話語權的根本。

      奇峰食品從“糖果”向“流質夾心軟糖”進發,既是大單品戰略的延伸,也是對品類細分創新的探索。自2018年推出重磅單品“腸衣軟糖”打破日本的技術壁壘后,目前,其重點大單品是一款20%流質夾心軟糖,采用先進的夾心技術和獨特的熱烘烤技術,夏天高溫也不會融化,解決了糖果儲運的一大難題,驅動了糖果行業在工藝上的升級。

      華佳食品總經理柯友佳認為,企業要立足于市場,必然要有一兩款拿得出手的大單品,這類大單品可以幫助企業穩住一定的市場份額,如華佳食品的牛軋糖和巧克力就是企業在婚慶渠道的“錨”。

      旺瓜食品也依舊圍繞著花生、瓜子等產品“做文章”,不僅炒貨層面有了口味和包裝創新,還進軍了水煮類產品。“水煮類的產品更健康,產品內容物、口味等方面有更多玩法。”旺瓜食品總經理翁柏鴻介紹,水煮類產品對加工工藝的要求更高,在產品開發方面更有想象空間,企業希望以此為突破口,增加企業產品品類,提高產品的健康值和美味值。

      豪利時食品總經理蔡思鎧介紹了旗下品牌“親芙”新推的戚風蛋糕類產品。該企業引進了新的機器,改進了蛋糕制作的工藝,將餅房的戚風蛋糕工藝引入產品之中,增加了蛋糕的新鮮和風味,“讓蛋糕口感更好,回歸原本的味道。”

      除了在已有的品類上再細分進行產品升級與創新,還有企業利用原材料創新來倒逼品類升級。

      在近日舉行的Hotelex深圳國際酒店及餐飲展上,椰子跳動與安佳專業乳品聯合研制的新原料“椰酪乳”一亮相就吸引了許多人駐足。

      據了解,“椰乳+芝士”的風味組合是行業內一次突破性創新。椰子跳動市場部總監葉理躍表示,椰乳產品仍主打健康路線。冬季以前,椰乳的發力點在“低熱量”上,如零糖厚椰乳;到了冬季,切入點變成“動植物雙蛋白”,“椰酪乳”可以為椰基產品的創新提供支撐點。同時,為了探索“椰酪乳”新的使用場景,椰子跳動二度聯手連鎖咖啡品牌Seesaw推出芝芝椰酪拿鐵,“二者的組合為椰乳產品帶來了新鮮感、記憶點和價值感,為產品增加了賣點。”

      “無論市場如何變化,產品品質永遠是企業的立身之本。”泉利堂食品總經理陳清帥告訴記者,在行業進入價格戰之時,企業通過多年的工藝升級,不斷減少產品配料表,為蜜餞產品減糖,提升其口感、包裝、健康屬性等操作,已經在多個線下渠道取得了好的業績增長。即使定價在中高端,產品仍然供不應求,并反過來賦能品牌,為企業多個線上渠道帶來了新的增量。在他看來,穩住產品這一基本盤,才是保證企業及品牌長久發展的根本。

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