香菇有哪些藥用價值脾胃寒濕氣滯慎食

來源:新浪中醫 2013-09-09 18:06 http://www.vistrails.com/ 海峽都市報電子版

香菇是我們常食用的菌類，是一種生長在木材上的真菌類，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。

香菇的藥用價值

中醫認為：味甘，性平，無毒。主治益氣不饑，食欲減退，少氣乏力，治風破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵

25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治

頭痛、頭暈。

現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥，高血壓病，動脈硬

化癥，糖尿病，肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療化療后宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。

食用香菇的健康指南

香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者應忌食；脾胃寒濕氣滯慎食。

香菇食譜：

1、香菇雞湯

【原料】：雞大腿、香菇、筍子。蔥、姜、白酒各適量。

【做法】：1、水發香菇，去蒂，切半。筍切段。雞腿洗凈切塊。鍋中水燒開，汆燙3到4分鐘去血水，然后撈出。鍋中加冷水，倒入去血水的雞塊，加入姜片、白酒。水沸時時倒入香菇，加鹽。鍋中水

再次沸騰的時候加入筍子。用大火燒開，小火慢慢煨半小時左右，肉爛，加入蔥末即可出鍋。

【功效】補氣養血，增進食欲。

2、香菇燒油菜

【原料】：香菇、油菜。植物油、蔥、姜

【做法】：水發香菇，洗凈備用。油菜摘洗干凈。用刀切開。鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。放入香菇翻炒，加調味醬油。加水稍燉一會兒。鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。放入香菇翻炒。添加調味醬

油。加水稍燉一會兒。放入油菜花片刻。放入油菜葉翻炒。蓋上鍋蓋燜一下。放入鹽、味精調味即可。出鍋裝盤。

【功效】清淡爽口，降糖防癌。

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